Hapu jänes
koostisosade
- 1 jänes
- 2-3 loorberilehte
- 6-8 nelki
- 1 supilusikatäis piparmünt igaüks
- kadakamarjad
- sinepiseemned
- 2-3 sibulat
- Kuiv punane vein või punase veini äädikas
ettevalmistamine
Jätke jänes (reie, keha, pea) jämedalt lahti ja asetage kastrulisse. Koorige, veeretage ja lisage sibulad. Vürtsid täidetakse kõige paremini vürtsis, teekotis või munas ja lisatakse ka. Segage veini / äädikat suhtega 2: 1 veega ja täitke pott sellega.
Tähtis: liha peab olema pruuliga kaetud. Kata pott hästi, muidu on see puuviljakärbseid täis. Jätke umbes 7 päeva, keerates liha üks kord päevas.
Eemaldage küülik puljongist, pange kuivama ja pruunistage. Prae ka hapud sibulad. Laske kogu glasuur ja maitsestage soola, pipra ja võimaluse korral kastmega (tuntud tootja kuubik) ja keetke.
Seejärel sõeluge ja segage kaste.
Valmistise pruulimist tavaliselt enam ei kasutata. Kui kaste ei ole piisavalt hapu, võite tunnistada lonksu.
Kõrvaltoidud: pelmeenid ja punane kapsas.
