Vitello Tonnato kanarindifileega
aeg
Valmistamise aeg: 20 min.
Küpsetusaeg: 15 minutit.
Kogu ettevalmistamise aeg: 35 min.
Siin on starter, mida saate hästi ette valmistada. Originaal on vasikaliha, ma eelistan kana rinda: Vitello Tonnato kana rinnaga.
koostisosade
- 2 suurt kana rinnafileed (umbes 300 g)
- 1 tikru porru
- seller
- 1-2 porgandit
- 1 sibul
- 1 Knofi
- Mõlemal juhul mõni piparmüts, sibul, koriander ja 2 loorberilehte
- võimalusel 1 spl kanapuljongit
- Puista valmis puljongisse sidrun
- majoraan
ettevalmistamine
Tükelda köögiviljad jämedalt kuubikuteks ja lase koos puljongis sisalduvate vürtsidega keema tõusta. Küpseta vürtsikana rinnafileed survepesumas umbes 4 minutit või lase umbes 15 minutit keeda (ära keeda). Majoraan peal ja segage puljongis üleöö ja laske jahtuda.
Kastme jaoks:
- umbes 250 g Miracel light vms (kuid seda on palju!)
- 200 g tuunikala ilma õlita
- 2 tl kappari
- 2 anšoovisefileed (loputatud)
- Natuke sidrunimahla
- Pipar ja sool, näputäis suhkrut
- paar basiilikulehte
Püreesta kõik - lisa võib-olla kriips oliiviõli. võib-olla lisage capersud.
Pange liha õhukesteks viiludeks ventilaatori kujul ja pange ülejäänud marinaadi näitamiseks marinaadiga (tilaga kilekotti).
Kaunistamiseks keerake basiilik, suured kapparid ja paar viilu sidrunit, puistake selle peale veidi punaseid purustatud pipramarju.
