Sofrito Kreekast pärit sidrunikartulitega
See retsept on pärit Kreeka saarest Korfu. Kahjuks pole seda Kreeka restoranide menüüsse veel ilmunud. Sõime retsepti puhkusel ja armastasime seda lihtsalt. Retsept on mul minu tütre parima sõbra ema, kes juhtub olema kreeklane.
Koorige ja veerand kilo kartuleid. Pese kuumalt ja viiluta 2 orgaanilist sidrunit. Sega kartulid sidruniviilude, 2 sl õli, 1 sl kuivatatud pune ja soola ning pipraga ning küpseta kolmveerand tundi ahjus. Sool, pipar ja tolm jahuga. Pruunista mõlemalt poolt 2 minutit väheses õlis. Viilutage 4 küüslauguküünt, lisage 2 loorberilehte. kustutage 300 ml kuiva valge veiniga ja valage 300 ml puljongit. Keetke madalal kuumusel 10 minutit. Segage kaste kergelt läbi ja maitsestage. Serveeri praed sidrunikartuli ja kastmega.
See sobib Kreeka talupoja salat ja Tsatski. Väike hoiatus äärel: pärast 10-minutist keetmist madalal kuumusel pole praed muidugi veel veel, aga keskmised. Kui see teile ei meeldi, peaksite küpsetusaega natuke pikendama.
