Röstitud sealiha - pole nii raske

aeg

Kogu ettevalmistamise aeg: 2 tundi

Röstitud sealiha jaoks on kõigepealt vaja kena sealiha või mõnda muud kondita sealihatükki.

Kui soovite röstitud sealiha krõbeda koorikuga, siis ostate kamaraga sealiha.
Kui teil on siis koorikuga liha, peate selle alguses lõigama kuupmeetri (teemant / teemant), nii et tekiksid väikesed karbid. Selle tulemusel saab rasv rösti küpsetades hiljem otsa ja see teeb kastme väga maitsvaks.
Järgneb järgmine tegevus, olenemata variatsioonist kamaraga või ilma:
Esiteks tuleb liha maitsestada soola ja pipraga igast küljest.
Järgmisena pruunistatakse see igast küljest pannil õlis ja seejärel lisatakse sellele korraks hakitud sibul.
Nüüd on liha, praetud sibul ja tilguti röstitud kujul.
Lõika 1 või 2 porgandit tükkideks ja lisa 1 puljongikuubik (lihavaru) ning lisa piisavalt vett, et katta pool lihast.
Soovi korral lisage väike tükk sellerit, natuke kruupi, natuke rosmariini ja 1 küüslauguküüs (kuubikuteks või pool purki).
Pange nüüd kogu temperatuur 200 kraadi juures, keskmise rööpaga, ahju ja küpseta umbes 1,5 kuni 2 tundi. Täpne kestus sõltub rösti suurusest. Seda saab proovida, kui torgatakse see terava noaga liha sisse ja kui see sisaldab ikka punast mahla, peab seda veel pisut röstima.
Kui teil ei ole röstimispannil kaant, tuleb röstimise ajal praadida korduvalt kastmega.

Kena kooriku saamiseks tuleb liha röstimise esimese poole jooksul kamaraga vormi panna. Seejärel on see vedelikus. Alles umbes tunni pärast keeratakse uuesti ümber ja jootakse siis korduvalt.
Kastmeliis valatakse lõpuks läbi sõela, maitsestatakse röstivarud ja võimaluse korral täidetakse, kui kogus ei tundu piisav. Kui kaste on liiga õhuke, võite selle paksendada vähese pruuni kastmesideainega.
Hautatud köögivilju saab taldrikul serveerida ja ka maitsta väga hästi.
Röstitud sealiha pelmeenid või kartulid sobivad väga hästi ja värske krõbe salat või kurgisalat täidavad terviku.