Sealiha lõhe ahjus värvilise paprikakooriga
aeg
Valmistamise aeg: 30 minutit.
Küpsetusaeg: 2 tundi
Kogu ettevalmistamise aeg: 2 tundi 30 minutit
Suurepärane eine ilma seapraadita ahjust pärit värvilise koorikuga sealiha lõhe (madal meetod), magushapu peekon ja kartulipüree (sõltuvalt sellest, kuidas teile meeldib).
koostisosade
- 1 kilo sealiha lõhet (sealiha)
- 1 suur okas rosmariini või rikkalikult kuivatatud rosmariini
- 2-3 tl värvilist pipart (kahe teelusikatäie vahel kergelt hakitud)
- 1 spl tšillihelbeid
- 4 supilusikatäit sinepi (granuleeritud Dijoni sinep sobib sellega hästi kokku)
- 3-4 küüslauguküünt (maitse järgi)
Kartulipüree jaoks
- Keetke kindlalt 1 kg kartulit (või valmistage kotist püree vastavalt juhistele)
- 1 tl muskaatpähklit
- 1 spl võid
- 1 näputäis soola
- 150 ml kuuma piima (kartulipüree jaoks)
Köögiviljade lisandiks
- 500 g värskeid rohelisi ube (alternatiivselt klaasist või tina valmistatud oad)
- 1 pakk kuubikuteks lõigatud peekonit / sinki
- 1 paks (punane) sibul
- 1 spl võid
- 1 spl oliiviõli
- natuke jahu tolmutamiseks
- 200 ml köögiviljapuljongit
- 1 spl taimset äädikat
- 1 tl suhkrut
- 1 tl jämedat meresoola
- 1 tl soolast
- 1/2 tl musta pipart
ettevalmistamine
Segage pasta (hõõruge) sinepi, tšilli, soola ja värvilise pipraga ja toimige kogu röstitüki rõhu all hästi. (Soovitus: seo röst köögilõngaga kokku nii, et sinna saaks panna näiteks küüslauguküünt ja värskeid ürte). Kinnitage rosmariini ots, küüslaugu maitse järgi külgsuunas / allapoole, et kleepuda - kui te pole lõnga töötanud, kasutage siis küüslaugu jaoks hambaorku.
Või vähese oliiviõliga (või põletamine või lisamisega ei ole nii lihtne) või selitatud võiga pannil, prae praad igast küljest umbes 4-5 minutit ja eemalda.
Seejärel pange liha küpsetusnõusse ja keetke eelkuumutatud ahjus 80 kraadi juures umbes 2 tundi kuni südamiku temperatuurini 65 kraadi.
Puhastage oad vahetult enne küpsetusaja lõppu ja lõigake umbes 3 cm pikkusteks tükkideks. Keetke soolases vees soolaste vette.
Kuumuta või (selitatud või või praetud koor), prae kuubikuteks lõigatud sibul ja peekon klaasjas kastmes. Tolmutage jahu, pruunistage ja kuivatage kuuma / sooja puljongiga rasvainega. Siduks maitstakse taimse äädika või sidruni, soola ja pipraga, võimalusel suhkruga.
Brandy? Pange oad üle, voldige ettevaatlikult ja serveerige mahlasele lihale. Muuseas, värsked oad säilitavad rohelise värvi pärast jahutamist jäävees pärast blanšeerimist / keetmist. Need sobivad kevadise kartuli või kartulipüreega.
Kui see läheb aga mu abikaasa ja tema spordisõprade järel, ei vaja see seda "kellukest ja vilet" ning piisab värskest talumaja leivast ja jääkülmast õllest!
