Risotto - peaaegu nagu Itaalias
aeg
Kogu ettevalmistamise aeg: 55 min.
See risoto võtab selle valmistamisel midagi, kuid on ülimaitsev ja muidu hõlpsasti valmistatav. Kui eelistate taimetoitu, jätke lihtsalt singikuubikud. Ma kasutan oma lemmikrisotto jaoks alati lihtsat keedetud riisi, kuid võite võtta ka täistera-, pikateralist või muud riisi. Täistera riis vajab umbes 15 minutit rohkem keetmisaega.
Koostis 4 inimesele:
- 2 suurt kohvikruusi riisi
- 1 suur sibul
- 2 küüslauguküünt (võib-olla natuke värsket ingverit)
- umbes 120 g singikuubikuid
- 1 kilo tomateid
- värske petersell, sool, pipar
- 250 g seeni
- oliiviõli
- 1-1 / 2-liitrine puljong
- Parmesani juust (või muu riivitud juust)
ettevalmistamine
Kuumuta suures kastrulis umbes 4-5 spl oliiviõli ja prae aeg-ajalt segades sibulakuubikud, küüslaugu, riisi ja singikuubikud. Vahepeal valmistage kuum puljong ja lisage osa sellest riisile.
Lahtises potis lase riisil paisuda ja lisa järk-järgult rohkem puljongit. Soola ja pipart pisut ja lisage kuubikuteks lõigatud tomatid umbes 15 minuti pärast. Jätkake paisumist, segage ja jätkake tilgutamist väikese puljongiga. Riis peaks paisuma 40–45 minutit, kuni kogu vedelik on imendunud ja riis on pehme.
Vahepeal puhastage seened, lõigake varred ära, veerandke need neljaks ja pange väikesesse kastrulisse. Lisage 2 supilusikatäit oliiviõli, katke kaanega ja aurutage madalal temperatuuril umbes 10 minutit. Lõpuks lisatakse riisile peeneks kaalutud petersell ja kõik segatakse hästi, risott võib olla pisut kleepuv ja muskaatne. Nüüd vürtsita midagi ja teeni.
Teenin seeni ja riivitud parmesani alati eraldi.
See retsept on alati edukas ja seda saab (ilma seenteta) väga hästi külmutada mitte liiga suurtes osades. Sulatamisel on oluline aeg-ajalt lisada vett või puljongit, et see liiga kuivaks ei läheks.
