Spagetid alla puttanesca
aeg
Kogu ettevalmistamise aeg: 35 min.
Spagetid anšoovise-oliivi-kappari-kastmega
koostisosade
- Spagetid (150 g - 250 g inimese kohta, sõltuvalt teie isust)
- 1 purk tomateid
- 1 peotäis musti oliive ilma kivita (tugevalt maitsestamata, parim ainult õlis või soolvees)
- 1 - 2 supilusikatäit kapparit
- 3–4 anšoovisefileed (parim õlis, muidu läheb liiga soolaseks)
- 1 - 2 supilusikatäit tomatipasta
- 1 näputäis suhkrut
- Pipar veskist
- 1 kuivatatud tšilli
- Taimne segu (Itaalia või Provence)
- Värske petersell, hea ka värske basiilik, kui see on käepärast
- Oliiviõli (ei pea olema kõige kallim, toidu valmistamiseks piisab Aldi jaoks)
ettevalmistamine
- Vesi kapsab 10–15 minutit (muidu muutub kaste liiga hapuks). Haki kapparid ja oliivid peeneks. Loputage anšoovisefilee, tükeldage ja purustage kahvliga. Haki küüslauk.
- Kuumuta oliiviõli potis (võtan woki). Hautatud küüslauk, terve tšilli ja anšoovised. Hõõru kergelt tomatipastat (mitte liiga kaua, muidu läheb mõrkjaks).
- Lisage tomatid ja purustage kahvliga. Lisage pipar, itaalia ürdid ja näputäis suhkrut. Ei soola, anšoovise kapparid ja oliivid on juba piisavalt soolased.
- Keeda ettevaatlikult pehmeks ja sega korralikult. Aeg-ajalt proovige kastet eemaldada, kui see läheb liiga kuumaks.
- Mida kauem kaste keema tõmbub, seda paremaks see läheb (15–20 minutit peaks olema). Kui see muutub liiga paksuks või hakkab põlema, segage lihtsalt 2–3 supilusikatäit pastavett (tehke igale itaalia emale selline).
- Vahepeal pange suurde potti pastavett. Keetke spagetid vastavalt pakendijuhistele al dente (hammustuskindel).
- Vahetult enne küpsetusaja lõppu segage oliivid ja kapparid tomatikastmes.
- Nõruta spagetid (ära hirmuta!) Ja sega kohe kastmega. Puista peale hakitud petersell. Valmis.
variant
Retsept nagu eespool kirjeldatud, kuid asendage anšoovised purgi tuunikalaga. Nõruta tuunikala, haki kahvliga ja sega kastme alla.
Nobeli variant
Retsept nagu ülalpool. Lõika viil värsket tuunikala (kallis, kuid maitsev) guljašši suurusteks kuubikuteks, sega kastme alla ja lase 5–7 minutit tõmmata.
Enda hea, öeldakse halvasti.
