Rabarberiküpsetus vanilliriisiga
aeg
Valmistamise aeg: 20 min.
Küpsetusaeg: 1 tund 10 minutit
Puhkeperiood: 2 tundi
Kogu ettevalmistamise aeg: 3 tundi 30 minutit
Nüüd on jälle rabarberiaeg ja seal on mu ema üks vana retsept, mille järel ta valmistas kevadel regulaarselt maitsvat ja värskendavat magustoitu hapukeppidega.
Meile lastele meeldisid rabarberid alati väga ja riisipuding oli igatahes üks meie lemmikroogi. Täna tahan öelda teile oma retsepti ja loodan, et teile meeldib see rabarberivalmistus sama hästi kui meile.
Koostisosad 2 - 3 portsjonit
- 500 g rabarberit
- 1 L vett
- 200 g suhkrut
- 1 tikk kaneeli
- 3 spl maisitärklist
- Poole sidruni mahl
Vanilliriisi jaoks
- 3/8 l piima
- 2 spl suhkrut
- 1 vaniljekepp või Btl vaniljeekstrakt
- 125 g riisipudingut
- 1/8 L koor
ettevalmistamine
- Kõigepealt kooritakse rabarber ära, pestakse ja lõigatakse umbes 1 cm pikkusteks tükkideks. Vesi lisatakse koos suhkru ja kaneelipulgaga ning rabarberid keedetakse ja keedetakse umbes 30 minutit suletud potis umbes 30 minutit, nii et rabarberitükkides on veel natuke hammustada.
- Kaneelipulk võetakse nüüd välja ja maisitärklist segatakse vähese külma veega ühtlaseks ja segatakse kuuma rabarberi all. Maitstakse nüüd sidrunimahlaga.
- Rabarberid kantakse nüüd kaussi ja pannakse 30 minutiks väga külma veega vanni. Vahepeal on soovitatav segada ikka ja jälle, nii et nahk ei moodustaks. Pärast esimest jahutamist võib kauss seejärel külmkapis veel 60 minutit jahtuda.
- Vaniljejäätise jaoks keetke piim suhkruga ja lisage piimale vanillimassi või vanilliekstrakt. Kui see keeb, lisage riis ja laske sellel väga madalal kuumusel umbes 30 minutit paisuda. Seejärel eemaldage pott tulelt ja laske veidi jahtuda.
- Nüüd klopi kreemi tugevaks ja tõsta siis riisi alla.
- Seejärel loputatakse 2–3 serveerimiskaussi külma veega ja koore-vanilje riis pressitakse nendesse kaussidesse ja see peaks nüüd 20–30 minutit jääkülmas veevannis jahtuma.
- Pärast seda saab riisi mõnele sügavamale taldrikule visata ja rabarberi külmroog jaotatakse riisiturrettide ümber.
Nüüd saab seda serveerida ja isuga süüa.
Soovin teile palju lõbusat kokkamist!
