Taasavastage vanad köögiviljad
Seller, kaalikas, porrulauk? Kui maitsvad vanad head köögiviljad
Rõõm peitub maas ja minevikus? tänapäeval paljud vananevad? Taasavastatud köögiviljad. Kas juur või mugula, mis on paljud vanemad ja vanavanemad ikka veel värisema pannud, tunnevad täna paljud gurmaanid rõõmu. Väike ülevaade uutest vanadest aaretest köögiviljaaiast.
- naeris
- naeris
- või peet
- naeris
- naeris
- porgandid
- juurseller
- Punapeet
- pastinaak
- juurpeterselli
- piimjuur
- maapirn
Siin on üks naeris!
Varem olid igasugused suhkrupeedid Najamattattina vaeste inimeste toiduks. Tänapäeval pakuvad mitmesugused sordid väga erinevaid maitsetunde. Peet tuleks alati koorida ja keeta.
naeris
naeris on söödavate sortide seas kõige tuntum ja suurim. Sageli näevad nad välja lapsepäised, kollakad ja robustsed. Tüüpiline talvine köögivili septembrist veebruarini, täis C-vitamiini ja maitselt kergelt magusakas. Naerisüdamlikud hautised on soojasoojendavad. Võite neid ka aurutada või püreeks anda.
naeris
naeris on naerisid lillat värvi õed. Pool nii suur ja maitses veidi vürtsikas. Maitselt hautatud hautisena.
või peet
või peet on rutabaga peenemat sorti. Need maitsevad sarnaselt, kuid on mahedamad, näevad välja sarnased, kuid on väiksemad. Need on saadaval oktoobrist jaanuarini.
naeris
naeris on väikesed, puhtad valged, müüakse tavaliselt koos rohelisega. Need kuuluvad tingimata ostunimekirja - delikaatselt sulav maius! Lihtsalt koorige õhukesteks viiludeks ja pruunistage vähese võiga. Rohelist saab valmistada ka köögivilja või salatina. Nagu nimest järeldada võib, on Mairübchen saadaval maist novembrini.
naeris
naeris on eripära. Siin ei söö mitte mugulat, vaid lehtpeetreid. Itaalias nimetatakse seda Cima di rapa ja see on laialt levinud. Naeris valmistatakse nagu spinatit või mangoldi - saate seda blanšeerida, hautada või praadida. Põhiaeg: mai-oktoober.
Tuntud, kõigist külgedest valesti aru saadud
porgandid
porgandid, Porgandid, kollased naeris, juured? .Kõik teavad küüliku maiuspala. Aastaid oli harilik porgand ainult oranžides toonides, nüüd tulge tagasi turule vanade, eri värvi ja kujuga sortide juurde. Näiteks lilla. Või ümmargune? mis selgitab, et porgandit nimetatakse mitmel pool riigis kollaseks naeris. Porgand sobib kõige paremini siis, kui see on keedetud või sisse ja karamelliseeritud vähese suhkruga. Porgand tuleks koorida, nühkida biomöhreni vähemalt hästi kuuma vee all.
juurseller
juurseller vajate kastmeid ja puljone. Ja selliste imeliste roogade jaoks nagu kartuli- ja selleripüree, praetud juursellerilõigud (kõigepealt õhukeste viilude blanšeerimiseks, seejärel leiva küpsetamiseks ja küpsetamiseks võite täita ka nagu Cordon Bleu). Seller tuleks alati koorida.
Punapeet
Punapeet ? Igaüks, kes nüüd klaasist libeda asja peale mõtleb ja ennast raputab, jätab midagi vahele. Punapeet on imelise mullase-magusa maitsega, mis seguneb hästi näiteks lõhega. Kuid punapeedil on ka tohutu värvimisjõud. Need, kes sellega tegelevad, peaksid kandma kindaid ja kaitsma oma riideid. Samuti ei tohiks värvimängude üle imestada isegi pärast järgmisel päeval tualetis söömist. Kui soovite valida peedi jaoks lihtsa viisi, koorige see alles pärast keetmist: Pese peet hästi, pakkige alumiiniumfooliumi ja küpseta lihtsalt 175 kraadi juures ahjus umbes 1,5 tundi. Avage lauas, lõigake keskelt lahti ja sööge koos (suure) hapukapsa või crème fraiche'iga nagu küpsetatud kartul.
Mis see on?
pastinaak
pastinaak Kuni 200 aastat tagasi olid need Saksamaa üks peamisi toite. Täna võite neid leida palju imikutoitudes, kuna need on nii seeditavad. Saate neid juulist märtsini ja saate neid hõlpsalt valmistada nagu porgandeid.
juurpeterselli
juurpeterselli või juurpetersell maitseb intensiivselt ja kergelt piprana ning annab hautistele rohkem vilet, sest peterselli maitse säilib. Muid roogasid saab sellega vürtsitada? Näiteks kartulipüree (ka pastinaak on suurepärane).
piimjuur
piimjuur on tegelikult väljastpoolt mustad ja vanasti muutusid vaese mehe spargliks? nimetatakse. Või talvine spargel, kuna salsifikat pakutakse oktoobrist aprillini. Nad maitsevad béchamelis kergelt pähklise ja maitsvana. Ettevalmistus on natuke keeruline: esiteks on mustad vardad hästi nühitud. Siis peavad mustad kausid koos koorijaga alla minema. Kuid kuna köögiviljad määrivad sõrmi ja muudavad need kohutavalt kleepuvaks, peaksite kindlasti kandma kindaid.Kooritud vardad tuleb kas kohe keeduvette või kõigepealt äädikavees oksüdeeruda. Seejärel blanšeeri.
maapirn
maapirn tasub kindlasti proovida. Veider mugul, päevalilleliik, on ainulaadse maitsega ja sobib mitte ainult, nagu paljud usuvad, püreeks. Soovitus: pintseldage hästi, lõigake seejärel äärmiselt õhukesteks viiludeks, laske oliiviõlis pruunistada ja lõpetage vedeldamine. Vahetult enne serveerimist piserdage valmis tehtud palsamiäädika, soola ja pipraga. Nautige sööki!
