Taimne spiraalselt hapukas taimetoitlane
aeg
Valmistamise aeg: 30 minutit.
Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit
Kogu ettevalmistamise aeg: 1 tund 50 minutit.
Silm sööb, nagu teate, kõik tahavad proovida sama, kui see taimetoitlane köögiviljatort tuleb lauale. Ilus vaatepilt nõuab ettevalmistamisel siiski ka natuke aega.
Kui teile meeldib söögitegemine ja soovite proovida midagi uut koos sõpradega, on see retsept kõige õigem. Toiduvalmistamine on eriti lõbus, eriti abiga õhukeste köögiviljaribade näksimisel. Kui soov on piiratud ja selleks tuleks vähem vaeva näha, siis võtan supermarketis külmutatud riiulilt ka valmis lühikese koorega saia.
koostisosade
Taigna (Ø 28 cm) jaoks:
- 250 g jahu
- 100 g külma võid
- 1 muna
- 50 g parmesani
- ½ tl soola
- 2-3 supilusikatäit külma vett
Köögiviljaspiraali jaoks:
- 2 suvikõrvitsat
- 1 kollane porgand
- 1 lilla porgand
- 3 apelsini porgandit
- 1 punane, 1 kollane pipar
- 1 baklažaan
- 400 grammi lambajuustu
- Tüümian ja rosmariin
kaste:
- 3 muna
- 50 ml koort
- 50 g parmesani
- Sool, pipar, muskaatpähkel
ettevalmistamine
Rafineeritud otsetee koogid Parmesaniga
Vahusta mikseriga külm või, muna ja sool vahustamiseks, lisa riivitud Parmesan. Järk-järgult lisage jahu. Kui moodustuvad helbed helbed, sõtkub tainas käsitsi. Enamasti on see siis pisut kuiv. Lisan siis natuke külma vett, kuni tainas sõtkub hästi. Nüüd on saadaval südamlik otsetee, nagu klassikalises magusas küpsisetainas vähemalt 30 minutit külmkapis.
Vahepeal määrin vormi, tolmutan need jahuga, pesen, pintseldan ja lõikan köögiviljad väga õhukesteks, umbes 3-4 cm laiusteks viiludeks. Suvikõrvits ja porgand lõigatakse koorijaga väga õhukesteks ja pikkadeks ribadeks. Viilud peaksid olema tõesti õhukesed, muidu ei pehmene need hiljem küpsetades. Kui soovite olla ohutul küljel, on parem keeta porgandiviilude viil, mis on kümme minutit liiga paks.
Enne küpsetage baklažaanid
Baklažaanid tuleks kindlasti eelküpsetada. Neid saab koorijaga halvasti peenteks viiludeks lõigata. Soola baklažaaniribad, nirista õliga läbi, pane õlitatud küpsetusplaadile ja küpseta ahjus temperatuuril 180 ºC 20 minutit. Liiga paksud ribad ilma eelneva küpsetamiseta hapukoore sisse ei pehmene ja on siis sitked. See võib terve hapukurgi ära rikkuda. Kui soovite seda tööd ise päästa, võite baklažaani asemel kasutada lihtsalt ühte või kahte violetset porgandit.
Mähi spiraal
Kui köögiviljad on valmis, lõigatakse lambajuust ribadeks ja tainas rullitakse tainaga jahutatud tööpinnale. See toimib kõige paremini siis, kui taignale asetatakse klammerduv kile, et see lahti rulluks. Pange tainas nõusse ja tõmmake see servast umbes 3–4 cm üles ja suruge sõrmedega alla. Asetage küpsetuspaber taina peale, kaaluge kollaste läätsedega ja küpsetage tainast temperatuuril 180 ºC 10–15 minutit. See on oluline, et tainas ei saaks hiljem mudaseks.
Nüüd on köögiviljaribad mähitud. Alustasin kollaste porgandiribadega. Need on tihedalt kokku keeratud. Seejärel mähkige kollase porgandi südamiku ümber üks või kaks kihti suvikõrvitsat, apelsini porgandit, baklažaani jne. Pange aeg-ajalt ringi lambajuust. Mõned puust vardad muudavad selle töö lihtsamaks. See hoiab haava alguses koos. Tõmmake varras välja, mähkige köögiviljad ja kinnitage need uuesti varrega.
Lõpuks segage kolm muna, väike kriips koort, 50 g parmesani, soola, pipart, veidi muskaatpähklit ja jagage see hapukoore peale. Eemalda tüümiani lehed, tükelda värske rosmariin ja puista üle. Küpsetusahju kuumutatakse 45 minutit temperatuuril 180 oC konvektsiooni ahjus. Kui köögiviljad on tumedad, siis pange nende peale alumiiniumfoolium.
