Päris Kasseli peekonikook
aeg
Kogu ettevalmistamise aeg: 1 tund 10 minutit.
Kaalun, kas kirjutan seda iidset Põhja-Hessiani retsepti mitte õigesse murdesse, abba, millest keegi aru ei saa. Noh, mida dr Kasseläoror dor dezu: S ess, osutas oma, nons bliewet bliewet (Nii see on, ja jääb, nagu jääb).
Aga nüüd Speggkurnisse:
Peekonikook valmistati küpsetuspäeval traditsiooniliselt, kasutades leivateo jääke. Muidugi pole teil neid tänapäeval enam. Minu jaoks on erandina mõnikord kange põllumehe leiva jaoks küpsetussegu.
ettevalmistamine
Küpsetussegu valmistatakse vastavalt juhistele ja lasite valmis leiva tainal umbes pool tundi kerkida. Sa tead seda. Pärast kõndimist sõtutakse tainas uuesti korralikult, seejärel veeretatakse see küpsetuspaberiga nõrguva panniga vooderdatud rulliks. Kena isegi, me ei taha ju leiba küpsetada.
Siis tuleb "top druff".
Sel põhjusel segan piima hulka kolm jämedat leiba. Ei mingit rosinapuru, nooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo See peab olema tavaline nisukook. Kui need on leotatud, sega korralikult läbi ja nõruta ülejäänud piim. Ärge väljendage putru. Siis tuleb n tassi hapukoort, segage ka korralikult. Ja nüüd kolm muna. Ei, ei keedetud. Toores peaks olema. Ka durchmanschen.
Maitsesta soola, pipra ja bissi köömnetega. Tule nüüd. Tükeldage suur sibul väikesteks kuubikuteks ja pange see rõõmuga, st gemaani sisse. Puhastage nüüd porrulauk, lõigake peeneteks rõngasteks ja ka pudruks.
Laota leivatainale terve pamp.
Ja nüüd see tuleb: suitsutatud peekon (mul on pool ja pool rasva ja durchwachsenen võetud, tegelikult tuleb sellel ainult rasva) lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja muudetakse leivapuruks. Laota peekon koogile.
Küpseta ahjus, küpseta 200 kraadi juures umbes 40 minutit.
Peekonikooki süüakse kuumalt, lisaks on seal üks õlu.
