Seafilee lehttainas
aeg
Valmistamise aeg: 40 min.
Küpsetusaeg: 30 minutit.
Kogu ettevalmistamise aeg: 1 tund 10 minutit.
Tore, täna oli mitte nii soe päev! Pärast paljude salatitoitudega soojuspäevi tahtsime jälle midagi sooja süüa ja seetõttu hoolitsesin varude eest, et midagi maitsvat lauale tuua. See oli siis sealiha lehttainas ja see oli väga hea mõte, ütles mu abikaasa.
Muidugi, see teeb natuke tööd, kuid kui filee on tehtud, ei näe see mitte ainult hea välja, vaid maitseb ka suurepäraselt. Meil oli salat ja sellest komplekteerimisest piisab, et täis saada.
Koostis 3–4 portsjonit
- 1 sea sisefilee (umbes 400 kuni maksimaalselt 500 g)
- 1 pakki lehtjahust külmkapist
- 6–8 õhukeste õhu käes kuivatatud õhukese viilu salaami
- 1 muna
- 80 g seeni, segatuna värskete või kuivatatud portsu seente ja kukeseentega
- 1 - 2 šalottsibulat
- 1/2 hunnik tavalist peterselli
- 1 msp tähtaniisi maapind
- 1 Ms kaneel
- 60 g riivitud Parmesani
- värskelt jahvatatud pipar, sool
- Praadimiseks 2 supilusikatäit võid
ettevalmistamine
- Seened leotatakse 10 minutit soojas vees, väljendatakse hästi ja lõigatakse väga väikesteks. Puhastage värsked seened ja lõigake väga väikesteks. Ka sibul lõigatakse väga väikeseks ning petersell kitutakse ja haki.
- Nüüd saab ahju eelsoojendada temperatuurini 200 kraadi O / U.
- Pannil sulatatakse pool võid ja sibulakuubikud on klaasutatud. Nüüd tulevad seened ja on ka korraks higistatud. Maitsestatakse soola, veski pipra, jahvatatud tähtaniisi ja kaneeliga.
- Seejärel segatakse sibula- ja seenesegu hakitud peterselli ja Parmesani juustuga kuumalt ning pannakse korraks kõrvale.
- Lisaks vabastatakse sealihafilee taas rasvast ja võimalikest kõõlustest, maitsestatakse pipra ja soolaga ning pruunistatakse seenepannil ülejäänud võis tugevalt. Ärge pange pliiti liiga kuumaks, nii et või ei põleks ja filee maitseks mõru ja küpsetaks liiga palju.
- Nüüd on lehttainas lahti keeratud ja vajadusel rullitava tihvtiga pisut lamedam. Asetage keskele 3–4 viilu salatit, mis kattuvad veidi üksteise kõrvale ja osa seenesegust laotatakse peale. Nüüd pannakse suletud seafilee seenemassile ja jaotatakse ülejäänud mass filee ümber ja ümber. Kätega saate massi hästi liha külge suruda. Lõpuks pannakse ülejäänud salaami viilud lihale.
- Taigna ühel küljel lõigake kaks kitsast riba. Taigna küljed kaetakse nüüd munavalgega hästi ja asetatakse üle filee otste ning filee pakitakse nüüd järelejäänud taignalehele. Samuti on lehttaigna sulguri serv munavalgega hästi pintseldatud, nii et rull hoiab koos küpsetades välja mitte millestki.
- Valmis rull kaetakse nüüd heldelt munakollasega ja taigna kaks kitsast riba on rulli pinnal dekoratiivsed.
- Laota küpsetuspaberiga küpsetusplaat ja peal aseta rull. Ahjus peaks see nüüd küpsema umbes 30 minutit.
- Väga kasulik ja kena roosa lihavärvi saamiseks on siin kasutada röstitud termomeetrit. Kui see näitab 65 kraadi, keedetakse liha ideaalselt roosaks. Kahjuks mul sellist termomeetrit polnud, kuid saan selle võimalikult kiiresti, nii et hilisemad lihatoidud on nende valmistamisetapis tõesti ideaalsed.
- Lehttaigna serveerimiseks asetatakse rull taldrikule ja viilutatakse kõige paremini elektrilise noaga.
Täna oli maitsvas jogurtimarinaadis tomatitega segatud salat ja jääsalat.
Meile meeldis see väga ja ma võin ainult soovitada süüa teha.
