Pannileib - praepannilt saadud seesamipastaga lahtikäiv leib
aeg
Valmistamise aeg: 15 min.
Küpsetusaeg: 20 minutit.
Puhkeperiood: 1 tund
Kogu ettevalmistamise aeg: 1 tund 35 minutit
Isegi küpsetamata leib ilma ahjuta: kas ahi on lihtsalt katki või muul viisil hõivatud, pole teil ahju ega korterit, peate värskelt küpsetatud leiba, pannil olevaid saiakesi, mitte loobuma.
See retsept põhineb lihtsal pärmitaignal, kuna see on ette valmistatud rullide, pitsa või muude soolaste küpsetiste jaoks. Järgneval seesamipasta lisamisel saab tainas pähklise maitse ja struktuuriga, mis sarnaneb lehttainasse. Türgi köögis tuntakse seda leiba Katmer-Ekmeki nime all.
koostisosade
Pärmitaina jaoks
- 300 ml leiget vett
- 4 supilusikatäit oliiviõli
- 1 tl soola
- 500 g jahu
- 1 tk kuivpärmi
- 1 tl suhkrut
Täitmine / kaunistamine
- 8 spl seesamipastat / Tahin
- või muu pähklipasta
- Mandelmus
- pähkli koor
- maapähklivõi
- vajadusel ainult võid või pähkliõli koos ürtide või kaneeliga
- vajadusel 8 tl seesamiseemneid või muid väikeseid seemneid, hakitud mandleid / pähkleid, võimaluse korral kaneeli suhkrut
ettevalmistamine
See läheb kokku mis tahes pärmitainaga, isegi värske pärmiga. Nii et kui te juba teate pärmitaina retsepti, mis sobib hästi, siis see ka võetakse. Kes veel ei tea, võtab selle:
- Kannis segage vesi õli ja soolaga.
- Segage segamisnõus jahu pärmi ja suhkruga.
- Lisage segamisnõusse vedelikke ja sõtkuge ühtlaseks tainaks (seda saab teha käsimikseri taignakonksu ja / või oma kätega).
- Kata tainas ja lase umbes tund soojas kohas kerkida, kuni taigna kogus on kahekordistunud. (Võite taina valmistada ka õhtul ja panna ööseks külmkappi.) See toimib ka külmas, kuid hommikul pannileiva küpsetamiseks kulub palju rohkem aega.
- Sõtke tainas uuesti jahuga jahutatud tööpinnale ja jagage pallide moodustamiseks 8 tükiks (joonis 2).
- Kuumutage seesamiseemnepastat kergelt veevannis või mikrolaineahjus ja segage hästi (õli ülaosas ja tahke pasta settib põhjas), siis see levib paremini.
- Rulli jahutatud pinnal olev tainatükk õhukeseks leivatükiks ja laota seesamiseemnepastaga ning rulli rulli. (Foto 3)
- Rulli tiguks (pilt 4) (pildil 5 näete taignapalli, rulli ja kahte tigu :-)
- Rullige tigu uuesti pannkoogiks. (Kui vaatate pilti 6 tähelepanelikult, näete tasapinnas spiraalse seesamiseemne pasta täitmist).
- Pintselda koogid kuuma vee ja seesamisegu seguga, puista peale seesamiseemneid ja suru neid kergelt.
- Kuumutage pann ilma õli ja rasvata ja küpsetage koogid mõlemalt küljelt (pilt 6 näitab seesamivaba lehttainast).
- Töötle ülejäänud taignatükid sama hästi pirukateks ja küpseta pannil. Pattaid saab küpsetada hästi mitmes pannil korraga, sest iga leib võtab 6–10 minutit. Kui saate hommikusöögil teada, et päts leiba pole veel päris küpsetatud, saate seda rösteris küpsetada.
Värskelt küpsetatud maitseb hästi hommikusöögiks või või ja moosiga või kastetud köögiviljadest nt. B. huumuseni. Kuid see on ka hea suupisteleib, kus? juba küpsetatud koos.
Olen seda seni proovinud Tahini (seesamipasta), või ja kaneeli suhkruga, aga ka maapähklivõiga. Seesamiseemnetega nautisin seda kõige paremini. See maitseb hästi ka minu perele, kuid ta soovib, et ma järgmine kord seda pähkli-pähklikreemiga teeksin. See teeb kindlasti kena mustri.
