moussaka
Moussaka enda tegemine tähendab palju pingutusi ja aega, kuid see tasub end ära. Kui teil pole suurt peret, kutsuge sõbrad. Moussakat saab ka osade kaupa hästi külmutada.
Mitmetest retseptidest on mul üks? Tahaksin teile tutvustada:
koostisosade
- 600 g baklažaani
- 600 g kartulit
- 2 sibulat
- 700 g lambalihahakkliha või seahamburgerit
- Tina kooritud 800 g tomatit
- Praadimiseks 3 supilusikatäit oliiviõli
- 1 spl tomatipasta
- 2 spl värskelt hakitud peterselli
- 1 spl pune kuivatatud
- 1 näputäis suhkrut (umbes 1 tl)
- 1 näputäis kaneeli (umbes 1/2 tl)
- Pipar, värskelt jahvatatud
- sool
- 150 g mozzarellat
- 2 munakollast
- 1 terve muna
- (200 ml valget veini, kui te ei kasuta tomatimahla)
Bechamel-kastme jaoks
- 6 supilusikatäit võid
- 6 supilusikatäit jahu
- 1 L piima
- 3 munakollast
- Muskaatpähkel värskelt riivitud
- sool
- natuke valget pipart
ettevalmistamine
- Peske baklažaanid, lõigake 1 cm paksusteks viiludeks, puistake soolaga ja jätke umbes 30 minutiks. Asetage köögipaberile ja kuivatage.
- Koorige kartulid ja lõigake õhukesteks (umbes 1/2 cm) viiludeks.
- Tükelda sibul.
- Kurna konserveeritud tomatid (kui sulle meeldib kastme asemel valge vein) ja lõika väikesteks.
- Röstige baklažaane kaetud pannil väheses oliiviõlis kuni kuldpruunini ja nõrutage köögipaberil. Sama protseduur kartulitega.
- Soolage praetud baklažaanid ja kartulid kergelt.
- Prae sibul hakklihaga tugevalt oliiviõlis, seejärel lisa tomatipasta ja rösti korraks.
- Lisage tomatid ilma mahlata või koos valge veiniga ja laske keema tõusta.
- Lisage petersell, pune, suhkur, kaneel, pipar, sool ja segage hoolikalt. Hauta umbes 45 minutit ja eemalda seejärel tulelt (vedelik peaks olema peaaegu üle keedetud!)
- Lisage munad leigesse massi ja segage hoolikalt.
- Kuni hakkliha keeb, valmista besee-kaste.
- Võist, jahust ja piimast valmistage tass Bechamelit, maitsestage muskaatpähkli ja vähese soolaga, laske veidi jahtuda ja segage munad.
- Kuumuta ahi temperatuurini 220 kraadi.
- Vastavalt suur pajaroog (minu oma on 32/24/8 cm sees) määri ja alusta kartuli, baklažaani, mozzarella ja hakklihakihtidest. See peaks olema 2 kihti.
- Küpseta eelkuumutatud ahjus 200 kraadi juures keskmisel püstikul umbes 1 tund, kuni on kuldpruun. Kui kaste pealmine kiht on liiga tume, katke alumiiniumfooliumiga.
- Lase moussakal umbes 10 minutit ahi avatud puhata, siis lõikab see paremini.
Vihje:
Kui teile meeldib Parmesani maitse, võite segada midagi lihakastmesse ja / või Bechameli kastmesse.
