Hakklihakaste - ideaalne pastaga
aeg
Valmistamise aeg: 20 min.
Küpsetusaeg: 1 tund 45 minutit
Kogu ettevalmistamise aeg: 2 tundi 5 minutit.
Lihakaste on viskoosne kaste, mis sobib hästi spagettidega. Seda on natuke ebamugav valmistada, kuid see on odav ja koos pastaga väga täis.
Retsept 12 inimesele või laos.
koostisosade
- 2,0 kg hakkliha pooleks (nt 4 x 500 g Lidli või Penni)
- umbes 400 g tükeldatud / kuubikuteks lõigatud sibulat
- 1 kg läbitud tomateid (2 x 500 g Tetrapaki, nt Penio fioccini)
- 1000 ml vett
- 180 g ramat või muud head margariini (palun ärge rääkige, o. Ä.)
- Vürtsisegu G0301 * kotis, vt allpool
- Maggi maitsestamisvedelik väikeses koguses (umbes 10 g = 1 supilusikatäis)
- umbes 850 g pipariribad (? 2500 g kotist), sulatatud
- 150 g Mondamini parandust tumeda kastme jaoks
* Vürtsisegu G0301, osade kaupa kotikestes (hakitud umbes 2 kg kohta).
Valmis kastme kogumass on umbes 5000 g, mis vastab umbes 15% -lisele toiduvalmistamise kaotusele. Kastmes piisab 3000 g spagettidest (6 x 500 g pakki); üldkogus on piisav 12 inimesele à 2 taldrikule (portsjonile). Kogumaksumus (tükeldatud 12,00 ?, tomatid läbinud 0,90?, Paprika 1,60?, Sibul 0,80?, Rama 0,60 ?, vürtsid 2,10?, Moonamiin 1,00?, Pasta 3,00? ) = 22.00?, See on umbes 1,80? inimese kohta. Tükeldatud kastme võib teha ka laos ja seejärel villida ja külmutada. Valmis hakitud kaste maksab 3,80? kg (hind ilma pastata).
ettevalmistamine
Kogukestus: umbes 150 minutit (koos ettevalmistamisega, näiteks sibula tükeldamine jne)
- Koorige sibul ja lõigake väikesteks tükkideks, kuid ärge tükeldage, need küpsevad hiljem niikuinii ja pane tükeldatud sibulad purki, nt. B. anna väike kauss.
- Pool rama pannil ja pannil sulab (tasemel 3/3) ja haki väikestes kogustes, umbes 250 g, igas potis ja pannil, kuid spaatliga tasane? Scheiben? Lõigake tükeldatud ja pange pannile / pott tasaseks. Pärast ühe poole (tükeldatud umbes 1 kg) tükeldamist tuleb lisada ka vastavas koguses sibulat.
- Pärast kuivamist lisatakse pannil sisu (koos rasvaga) edasiseks töötlemiseks.
Tehniline selgitus: see on pann ja pott (nii 2 plaati samal otsimisel), sest ainuüksi plaadi küttevõimsus (umbes 2,2 kW) ei ole piisav nii suure hakkliha kuumutamiseks piisavalt kiiresti. Ainult ühes potis röstimisel küpsetaks hakkliha rohkem? kui "praetud", kaotades liiga palju vett, olles "murene" muutuks. Panni jaoks ja Hakka potiks 2 plaati korraga 4,4 kW tasuta, selleks piisab sellest hakklihakogusest.
- Keera keeduplaat kastruliga tagasi 1,5 / 3 (vastasel korral põleb), keeda veel keema, seejärel lisa läbitud tomatid ja 200 ml vett, sega korralikult läbi ja keeda seejärel keedetud poti kaanega umbes 1 tund. Pange tähele järgmist:
- Nüüdsest - tund aega keedetud - segatakse iga 4-5 minuti tagant alati iga 5 minuti tagant, iga kolmandik vürtsisegust lisatakse ja segatakse. Segades lisa vajadusel ülejäänud 800 ml vett.
- Hoiatus: Keetmise ajal ilmub murettekitavalt suur kogus vedelikku, apelsinirasva. See on normaalne, tükeldatud kastme valmistamise käigus kaob rasv uuesti, ühelt poolt laguneb keetmine keemiliselt ja teiselt poolt hiljem füüsiliselt (kuuulamiin).
Tunniajase keetmise lõpus segatakse sulatatud pipariribad, seejärel hautatakse veel 20–25 minutit, lisades järk-järgult ülejäänud vett.
- Hoiatus: Kui paprikaribad on endiselt külmunud, hautage 40 minutit, mitte 20–25 minutit.
- Segage nüüd amiini amiin, keetke siis korraks, eemaldage kaste tulelt ja serveerige otse.
- Teise võimalusena võib nüüd kastme jätta, et see lahti lasta. Pärast umbes 1-tunnist jahutamist ja keetmist võib kaste villida ja külmutada pärast täiendava toatemperatuurini jahutamist.
Nautige sööki!
Vürtsisegu G0301 (minu sisenimi)
Hakkliha / hakklihakastme jaoks
- 13,0 g Fondori vürtsi (Maggi)
- 12,4 g Knorr Aromat (Knorr)
- 22,0 g paprikat magusat (rebane)
- 20,0 g pipra rosenschafit (rebane)
- 1,1 g jahvatatud valget pipart (Keenia / Lidl)
- 1,5 g Cayenne'i pipart (rebane)
- 20,0 g maitseainesegu 3 (Maggi)
- 27,0 g selget puljongis lahustuvat (Maggi) või Wela supi kontsentraati
- 10,0 g Maggi maitsestamisvedelikku
Olemasolev kogus (117,0 g ilma 10 g Maggi vedelikuta) täidetakse kotikesse. See on segu G0301. Piisab 2000 g hakklihast vastavalt retseptile.10 g Maggi virre vedelikku tuleks loogiliselt lisada ainult toiduvalmistamiseks, kas kotis see tükiks?
