peekonisalati
Minu vanaema tegi seda peekonisalatit alati ja ma võtsin ta retsepti. Kuna salat läheb ära nagu kuumad koogid. Retsept pärineb kehvast sõjajärgsest perioodist, kui pidid paljudega väheseid tooma.
Tükeldage 250 g hautatud kõhtu, eraldades rasva peekoni tailihast ja jättes selle madalal temperatuuril praepannile. Kui rasvane peekon on mõnusalt klaasjas ja peekon rasva piisavalt, lisage tailiha peekon ja praege kõik kenad pruunid ja krõbedad. Vahepeal pese pea salat (sobib hästi ka jäämägi või endiivi või muu salatiga), hakkima ja tsentrifuugida. Valmistage äädikapõhine marinaad. Õli lisamine pole vajalik. Sega salat marinaadiga. Valage tass vett üle krõbeda peekoni ja laske keema tõusta. Vala peale salat ja serveeri kohe.
Salat maitseb väga maitsvalt ja seda piisab neljale inimesele. Kõrvalroana soovitame Kesk-Frangi autosse saia nimega „Gmogglds“ (kogu Weißwurschti ekvaatori põhja pool - ärge murdke oma keelt, ärge isegi proovige seda hääldada!). See on paks pannkoogitainas, mis pole muidugi magus, kuid maitsestatud maitsvalt soola, pipra, mõne puljongi ja mõne majoraaniga. Tainas pruunistatakse ühel küljel pannil, pärast selle põhja pruunistumist pööratakse see ümber. Kallutage midagi pruuniks, kuna Kaiserschmarrn kahe spaatli abil rebeneb ja praadib korduvalt. Mõne jaoks kõlab see naljakalt, selline soe lehtsalat. Kuid proovige järele: see maitseb kindlasti hästi.
