Peekoni ja kartuligratiini sisse mähitud seafilee viilud
aeg
Valmistamise aeg: 1 tund.
Küpsetusaeg: 40 min.
Kogu ettevalmistamise aeg: 1 tund 40 minutit.
Meie tänane pühapäevane õhtusöök oli taas sealihaviilud Tirooli peekonikihis koos spargelkapsast, lillkapsast ja porgandist koosnevate värviliste köögiviljadega ning maitsva kartuligratiiniga. Selle retsepti meeldib mulle edasi anda ja loodan, et roog maitseb sama hästi ka teistele kui meile.
koostisosade
- 1 sea sisefilee umbes 400 - 500 g
Marinaad liha jaoks
- 1 tass rapsi- või päevalilleõli
- Paprika, värskelt jahvatatud pipar,
- Sool või selle olemasolul taimne sool
Köögiviljade ja gratini jaoks
- 500 g kartulit
- 350 g valitud köögivilju
- 150 ml koort
- 2 - 3 küüslauguküünt
- 100 g parmesani või gratini juustu
- Pipar, sool, muskaatpähkel
- natuke valget veini, mida ka rasvatada
- Kastme täitmiseks 1/2 tassi kondenspiima
- 1/2 tassi puljongit köögiviljade jaoks
- Või pekk praadimiseks
- gratini jaoks natuke võid
- Tirooli õhu käes kuivatatud peekon
ettevalmistamine
- Sealihafilee lõigati päev varem sobivateks viiludeks - mul oli oodata 3 viilu inimese kohta - ja valmistage ülaltoodud koostisosadest marinaad. Pange lihaviilud kaussi, katke marinaadiga, katke ja pange ööseks külmkappi.
- Järgmisel päeval eemaldage liha viilud marinaadist, nõrutage ja mähkige Tirooli õhu käes kuivatatud peekoniga. Kinnitasin peekoni rulaadiklambritega. See on võimalik ka hambaorkide või nööri abil. Ärge vürtsitage filee viilusid.
- Kartulid raseeritakse pärast õhukesteks viiludeks koorimist. Seejärel blanšeerisin need korraks keevasse vette ja jahutasin kohe külma veega, siis pole neil vaja nii kaua küpsetada. Kartuliviilud on ventilaatorikujulised tulekindlaks pajaroaks, iga kiht on kergelt soolatud.
- Kreem maitsestatakse hakitud või viilutatud küüslauguküünt, pipra, soola ja muskaatpähkliga ning valatakse kartulitele. Siis tuleb juust peale ja sellele lisatakse paar võidhelbeid.
- Nõu on siis hea pool tundi eelsoojendatud temperatuurini 220 kraadi ülemises / alumises kuumuses.
- Valmis köögiviljad hautatakse koos võiga, puljongi ja pipra, soola ja muskaatpähkliga keskmisel kuumusel kuni keedetud.
- Valmistatud sea sisefilee viilud suletakse pannil tugevalt mõlemalt poolt. Panin siis panni ikkagi - olenevalt lihaviilude paksusest - maksimaalselt 10 minutiks ahju.
- Pärast filee valmimist eemaldage need pannilt, rasvatage kastmes valge veini kriips lahti ja täitke seejärel kondenspiimaga. Lause antakse, kui serveeritakse üle filee. Siis saab süüa.
Näidatud summadest piisab 2 - 3 inimesele.
Nautige sööki!
