Mehhiko õunakook
Retsept on mul sõbra käest ja kuna see peab olema kiire, lihtne ja maitsev, siis annan selle hea meelega edasi!
Täidise jaoks:
500 g õunu (või ploome või muid puuvilju), 75 g hakitud mandleid, poole sidruni mahl, 40 g võid, 50 g suhkrut
Taigna jaoks:
150 g võid, 100 g suhkrut, 1 lk vanillisuhkrut, 3 muna, 125 g õrnu Hafgeri helbeid, 50 g jahu, 1 kuhjaga teelusikatäis küpsetuspulbrit, töötlemata sidruni (või sidrunimaitseaine) riivitud koor, 1 näputäis soola, natuke rasva ja kaerahelbeid vedruvorm.
Täidise jaoks võib puuviljad koorida, tükeldada ja aurutada koos poole sidruni mahlaga. Pärast jahutamist segatakse puuviljad sulavõi, suhkru ja mandlitega.
Ülejäänud koostisosadest moodustage käsnkook ja lisage 3/4 kaerahelbedega määritud kevadvormi. Laota täidis selle peale ja aseta ülejäänud tainast teelusikaga täidisele väikesed hunnikud. Küpseta umbes 60 minutit 190-kraadises alumises riiulis.
Miks seda nimetatakse Mehhiko, ma ei tea ega tea, kust retsept tegelikult pärineb.
Alguses arvasin, et kaerahelbedega on kindlasti tolmune asi, kuid kook on paljude võide järgi meeletult mahlane ja maitsev. Ta on ka üsna võimas ja rahuldust pakkuv kiire. Kahjuks olid mu silmad kõhust suuremad. Aitäh "Tädi Janne"!
