Hobune guljašš - nii meeldis see teile ka varem
FM-kogukonnas liigub meeleavaldus. Horse guljašš! Nad näevad nii lojaalsed välja ... söövad mu parimat sõpra? Ei, kuidas saab? Jah, saate küll! Kuna hobuseliha pole mitte ainult kõige puhtam liha, ei, see on ka madala rasvasisaldusega ja sellel on palju oma maitset, ilma et see ülemäärane oleks, nagu ulukiliha. Kuid ma ei taha siin arutelu esile kutsuda hobuseeliha plusside ja miinuste üle, vaid pakkuda tõeliselt head toiduvalmistamise retsepti.
Mida sa vajad?
- Muidugi, hobuseliha. Võtsin 1 kg (röstitud liha),
- 1 tomat,
- 3 keskmist sibulat,
- 1 spl tomatipastat,
- umbes 200 ml Grand Jussi (alternatiivina võib klaasist ka veiseliha- või metsapuljongit)
- 1 lonks punast veini,
- 1 lonks kreemi,
- 30 g võid,
- 1 spl jahu,
- soola,
- pipar
- paar lehte kuivatatud loivast,
- 1 tl kuuma sinepit,
- 2 loorberilehte,
- 4 kadakamarja,
- 2 nelki,
- natuke õli õmblemiseks.
Kas vajate veel midagi? Ei. Või? Jah, hea maitse. Ja mõned armastused hea toidu vastu.
Lähme.
Pese liha ja kuivata. Lõika guljašši suuruseks kuubikuteks. Koorige ja kuubikuteks sibul, ka tomat.
Prae liha pannil mitmes osas väheses õlis. Veenduge, et pannil poleks liiga palju praetud, vastasel juhul kaotab liha vedeliku ja küpseta ainult. Siis kuivab ainult.
Kui liha on valmis, pruunista tomatipasta kergelt samas rasvas, seejärel puhasta sibulad. Prae ka kuni kergelt pruunistunud. Nüüd ära koos sibulatega suures pada. Lisage tomat kohe.
Keeda pannil kaste vähese veega ja vala potti. Suur jõhv (või puljong) sellele. Lisage kriips punast veini.
Nüüd lisage kõik vürtsid, segage ja laske keema. Siis tuleb liha sinna sisse. Kaane peal. Ja laske sellel hea tund (või isegi kauem) hautada.
Märkus: mida pikem hautatud roog hautub, seda paremaks kaste muutub. Nii et kahe tunni jooksul liha põletamine ei tee haiget.
Siis tuleb kastme juurde lonks kreemi. Kuid mitte liiga palju. Ja nüüd proovige, kui kaste on juba piisavalt kreemjas. Kui ei, siis sulatage pannil hea lusikatäis võid ja pruunistage segades kergelt lusikatäis jahu.
Segage hautis kiiresti kastmes, veenduge, et tükid ei moodustuks ja keedetakse vaid lühikeseks ajaks.
Valmis.
No see polnud üldse raske, oli ju? Selle guljaši jaoks saate nautida omatehtud kartulipüree. Ja maitsev köögivili.
Proovi järele. (Ja palun: liha kohta pole vaieldavaid arutelusid :)
