"Gsulzde Brodgeschscht" - Frangi päritolu bratwurst
"Gsulzde" on siin Franconias populaarne külmtoit, mis on eriti populaarne eriti suvel. Päikesepaiste, külm õlu ja "Gsulzde Brodgeschscht" - Frangi päritolu bratwurst - see on frankide jaoks taevas. Inimese jaoks on oodata ühte paari vorsti, heade sööjate jaoks võtate kolm (tükki, mitte paari!). Parimad on jämedad franki vorstid, kuid see sobib hästi ka väikeste "Nürnbergeritega" (kolm väikest Nürnbergi vorsti on enam-vähem samaväärsed "tavalise" pihlakamarjaga). Praadige vorstid kõigepealt pruuniks ja laske täielikult jahtuda. Vahepeal keetke tugev puljong (piisab puljongist, kuid kellele meeldib ja tahab seda tööd teha, võib ka "päris" puljongi keeta) ja maitsestage soola, pipra, äädika ja Maggi abil. Tugev, peaaegu "maitsestatud" ja hapu peaks maitsma, jahutatud (ja sulz on nüüd külm), vedelik kaotab palju maitset. Eelnevalt ligunenud želatiin lahustatakse veel kuumas puljongis (vastavalt vedeliku kogusele). Nüüd alustame: valage niinimetatud "peegel" piisavalt suurde vormi (see tähendab, et valage vedelikku vormi, mis lihtsalt katab põrandat). Külmkapis külmutada. Asetage vorstid nüüd kinnitatud "peeglile", valage manna lahus ja laske uuesti külmkapis taheneda. Seejärel pange "garneering" peale: marineeritud kornišonid, segatud hapukurgid, klaasist tomatipaprika, viilud kõvaks keedetud munale jne. Vala vähese puljongiga (vastasel juhul garneering ujub), laske tahkuda, lisage ülejäänud vedelik ja tahkuge uuesti. See selleks. Kui soovite viimistletud võlli üle kallata, peaksite töö tagant üles kerima: valama "peegleid", laskma komplekteerida, kaunistama, tahkestama, raasukesi jne. Samuti võite mõra valmistada ka osade kaupa sügavates plaatides, kuid vajate palju ruumi mitmele inimesele. külmikus või väga külmas keldris, kus on piisavalt ruumi. Ka "Sulz" maitseb väga hästi külma rösti või viilutatud Stadtwursti (lihavorst) vorstide asemel. Kommentaaride ennetamiseks: lihunikud teevad seda, kuidas ma Sulzi tegin; Kiire puljongi ja Maggi abil. (Palun, Maggi-teemalisi arutelusid pole, teema on juba ammu surnud-rääkinud!) Praetud kartulite või küpsetatud kartulite maitsmiseks väga maitsev, kuid enamasti on meile, frankidele, üks tükk talumaja leiba. Soovin teile head isu heas frangi keeles: "Toit!"
