Glükoos-fruktoosisiirup - küsitav siirup?
Suvi läheneb, temperatuurid tõusevad. Mis võiks olla parem kui jahe karastusjook? Aga mis siis, kui maitsev jook sisaldab küsitavat siirupit?
Vaatame lähemalt siirupit ja selle kahtlust.
Asjatundjate poolt tuntud kui isoglükoos, nimetatakse glükoos-fruktoosisiirupit ka maisisiirupiks. See on eesmärk? Maitse optimeerimine? kasutatud, suhkrukontsentraat. Siirup ise on valmistatud maisitärklist. Maisituumad töödeldakse selleks (kooritakse, jahvatatakse). Ensüümid lõhestavad nüüd maisitärklise ja muudavad glükoosi fruktoosiks. Valmis on glükoos-fruktoosisiirup, mis sõltuvalt fruktoosisisaldusest võib olla intensiivsem magusus kui suhkur.
Kuid mis täpselt on iga sõna taga? ja? fruktoos ??
- Glükoos on glükoosi nimi ja meie organismi (aju- ja närvirakud) elutähtsaks energiaallikaks. See sisaldub puuviljades ja mees.
- Fruktoos on algsel kujul kõigist süsivesikutest kõige magusam ning seda leidub ka puuviljades ja mees. Mida suurem on fruktoosisisaldus, seda magusam on maisisiirup. Sageli on teadmata tõsiasi, et umbes viiendik maailma elanikkonnast kannatab fruktoositalumatuse all.
Kui laialt levinud on glükoos-fruktoosisiirup ja millistes toiduainetes see on?
ELis on glükoos-fruktoosisiirupi kasutamine vastavalt ELi suhkruturu määrusele piiratud 5% -ni suhkru tarbimisest. Kuid alates 2016/2017 on kavas suhkrukvoot kaotada.
USA-s on glükoos-fruktoosisiirup, tuntud kui kõrge fruktoosisisaldusega siirup (HFCS), olnud tavapärase suhkru peamiseks konkurendiks. Tarbimine inimese kohta on täpselt sama suur kui suhkur. Kas selle põhjuseks on USA-s laialdaselt kasutatav ja riigi subsideeritav maisi kasvatamine, on lahtine küsimus.
Kuid tõsiasi on see, et siirupi tootmine on odavam kui tavalise kommertssuhkru tootmine.
Glükoos-fruktoosisiirupit sisaldavad toidud: siirup sisaldub karastusjookides, leivas, jogurtis, maiustustes ja valmistoitudes.
Kas glükoos-fruktoosisiirup on teie tervisele kahjulik?
Uued uuringud näevad seost siirupi suurenenud tarbimise ja rasvumise ning selle tagajärgede (kõrgenenud vererõhk, neeruhaigus, maksahaigus) vahel. Sel põhjusel on tarbijakaitse püüdnud keelata glükoos-fruktoosisiirupi kasutamine toidulisandina.
Siiski pole uuringuid, mis tõestaksid kahjulikku mõju siirupi mõõdukale tarbimisele.
Meie järeldus: Nagu paljudes muudes asjades, tuleks mõõduka tarbimise korral maksta ka glükoos-fruktoosisiirupit! Põhimõtteliselt soovitame käepidet värskete puuviljade korvis, kuna siin on lisaks fruktoosile ka palju häid kiudaineid, mida puuduvad karastusjookides & Co. Kahjuks enamasti!
Arutelu soovitud!
