Firenze õunakook
aeg
Kogu ettevalmistamise aeg: 1 tund 30 minutit.
See Firenze õunakook on meie laiendatud perekonna absoluutne kohustus igal suuremal pidupäeval!
See on mahlane, magus ja lihtsalt maitsev, noored ja vanad on alati väga entusiastlikud.
Siin on minu väga eriline retsept, mida pean parimaks pärast aastatepikkust kogemust ja praktikat:
koostisosade
Murotaikina:
- 300 g jahu
- 200 g külma võid
- 100 g pruuni suhkrut
- 1 muna
- 1 näputäis soola
- 3 spl rummi (või hapukoort)
Haki jahu alt noaga noaga tükeldatud külm või, lisa ka nuga all suhkur, sool, muna ja rumm (koor). Nüüd sõtku külmade kätega kiiresti ühtlaseks tainaks ja jäta umbes 1 tunniks külmkappi tahenema.
Apple Täidis:
- Koorige 1 kg õunu ja lõigake suurteks tükkideks
- Pigista 1/2 sidrunit, lisa õuntele mahl
- lisage umbes 50-60 g pruuni suhkrut ja 1/2 tl kaneeli
Ärge üleküpsetage ja hautage umbes 8-10 minutit kastrulis.
Florentine Osatäitjad:
- 50 g võid
- 75 g pruuni suhkrut
- 1-2 supilusikatäit mett ja 3 supilusikatäit piima
Kuumutage väikeses kastrulis ja keetke umbes 5 minutit, kuni see muutub paksuks kollakaks massiks. Segage 100 g viilutatud mandleid, eemaldage tulelt ja laske jahtuda.
ettevalmistamine
- Kuumuta ahi temperatuuril 200 ° C ülevalt / alt, määri vedruvorm ja tolm jahuga. Jahutatud kätega suruge enam kui pool tainast vormi ja tõmmake umbes 3 cm kõrgune serv üles.
- Nüüd suru tainaserva alumiiniumfooliumi ribadega, nii et see jääks eelküpsetamise ajal oma kuju. Torka maapind kahvliga mitu korda läbi ja eelküpseta umbes 12-15 minutit. Seejärel eemaldage alumiiniumfoolium.
- Eelküpsetatud muld kaetakse nüüd väga õhukeselt aprikoosimoosiga, seejärel pannakse sellele õunatäidis.
- Rulli järelejäänud tainas jahusel pinnal lahti, lõika välja koogi suurune ümmargune kuju ja kata see koogivormiga.
- Taignatükkidest moodustage õhuke rull, mis surutakse servale. Nüüd on Florentinerguss hoolikalt ületatud taigna ülemisele osale.
- Küpseta kooki veel 30 minutit ahjus.
- Enne kooki vormist eemaldamist laske sellel jahtuda 15-20 minutit vormis, vastasel juhul laguneb kook väga kiiresti.
- Sõltuvalt sellest, kui mahlased õunad on, võib neid tükeldades välja voolata palju mahla, seetõttu soovitan pisut suuremat koogiplaati koos veljega. Springformi plaat, mille ma alati alla jätan, on lihtsalt praktilisem.
Värske see kook maitseb kõige paremini ning transpordiks jäta lihtsalt koogipannile ja kata alumiiniumfooliumiga.
