Kalasupp lõhe, paprika, tomati ja seentega
aeg
Valmistamise aeg: 30 minutit.
Küpsetusaeg: 25 min.
Puhkeaeg: 30 min.
Kogu ettevalmistamise aeg: 1 tund 25 minutit.
Värsket kala saan sõpradelt, kes käivad Skandinaavia piirkonnas sageli kalal. Seal oli 5 kg lõhet, mida ma muidugi olin siis sama puhastanud, luud otsinud ja osade kaupa külmutanud.
Ja kuna külmal aastaajal sööme suppe ja hautisi, oli seal taas lõhega kalapott: kalasupp 3.0 paprikate, tomatite, seente ja lõhega.
koostisosade
- 1 kollane pipar
- 1 roheline pipar
- 2 viinamarjatomatit
- 450 g lõhefileed
- 250 g seeni
- 2 šalotti
- 1 sidrun
- 1 tšilli roheline
- 800 ml kalavaru
- 200 ml koort
- 50 ml Noilly Prat
- ½ hunnik peterselli
- 2 spl oliiviõli
- 1 näputäis suhkrut
- 1-2 tl maisitärklist
ettevalmistamine
- Poole sidruni ja mahla pooleks.
- Puhastage lõhe, otsige luid, eemaldage võimaluse korral.
- Lõika filee hammustussuurusteks tükkideks, soola ja nõruta sidrunimahlaga, voldi sisse ja lase umbes 30 minutit seista.
- Raseeri šalottsibul ja lõika väikesteks kuubikuteks.
- Vabastage paprikad nende siseelust ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
- Vabastage tomatid nende siseelust ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
- Asetage mõlemad paprikad ja tomatid paar kuubikut kaunistamiseks kõrvale.
- Puhastage seened ja lõigake lehed.
- Lõika tšilli õhukesteks rõngasteks.
- Puhasta petersell ja haki peeneks.
- Pruunista suures kastrulis oliiviõlis šalottsibulad, paprikad, tomatid ja seened.
- Kuumutage segu Noilly Prat'iga, laske lühikeseks ajaks väheneda, lisage seejärel kalavaru ja koor ning keetke keemiseni. Hauta nõrgal kuumusel umbes 5 minutit.
- Segage maisitärklis külma veega ja segage supp maitse järgi.
- Lisage kalatükid ja laske neil umbes 3 minutit läbi tõmmata.
- Maitsesta soola-pipra ja sidrunimahlaga ning lisa näpuotsatäie suhkruga lõppsiht ja supp on valmis.
- Pange supp sügavatesse plaatidesse, lisage viil sidrunit, puistage peterselli, tomati ja pipra kuubikutega, levige mõne tšilli rõngaga, seejärel serveerige.
