Kvarki retsept - kvarki valmistamine
aeg
Kogu ettevalmistamise aeg: 20 min.
Siin, nagu lubatud, on minu "Quark Retsept", mida ma kasutan üsna sageli.
Ja jah, ma tean, et siin on ka muid kvarkide retsepte, kuid kuna kvargi valmistamiseks pole ainult üks viis, tahaksin selle lisada.
koostisosade
Umbes 250 grammi kvargi kohta:
- 1 L värsket piima - ei ESL-piima (pikema säilivusaja järgi äratuntav), H-piima pole.
- Rasvasisaldus vastavalt soovile; 3,5% piim annab umbes 20% kvarki, 1,5% vastavalt kvarki.
- Natuke paksu piima või petipiima või paksu piima jaoks sobiv bakterikultuur. Saan kaevanduse saadetise pealt; Kuid kindlasti on see ka tervisliku toidu kaupluses.
- Valikuline: 1 tilk Lab 1: 10000, mitte rohkem!
"Tools"
- 1 keedunõu (roostevaba teras, ärge kasutage alumiiniumi)
- 1 termomeeter
- 1 marli (= puuvillane riie, sarnane riidest mähega, mis toimiks ka)
- 1 kauss
Nii et kui teil on kõik koos, lähme:
ettevalmistamine
- Kuumutage piim kõigepealt temperatuurini 33-35 ° C ja segage kas väike näputäis kultuuri (3 mm kitsal mõõtepulgal) või 2 supilusikatäit (umbes 20 g) paksu piima / petipiima. Katke potti, kuid jätke väike õhuvahe; vajadusel kinnitage hambaork kaane ja poti vahele ning asetage mõistlikult sooja kohta (20–25 ° C).
- Valikuline: lahjendage üks tilk laabi pool tundi hiljem tassi külma veega ja segage piima.
- Pärast 1-päevast (laborit kasutades) kuni 3-päevast (ilma laabita) peaks piim olema paksuks hakanud ja võib-olla isegi vadak eraldatud "purunemisest" (= tahkestatud piim).
- Lõika nüüd piim nuga noaga umbes 3 cm suurusteks sammasteks, nii et lõpuks lõika piimasse kontrollmuster, mis läheb läbi poti põhja. Lase 10 minutit puhata, nii et väike vadak eraldub. Segage väga õrnalt, laske veel 10 minutit puhata.
- Nüüd pange lapiga kauss välja (laske 4 nurgal välja rippuda) ja kühkige lõigatud piim riidesse. Sõlmege neli nurka kokku / -köites / -klemmenid (võtan alati koti klambri, mida saab kiiresti sulgeda ja lahendada) ning riputame kogu kausi üle nõrguma.
- Aeg-ajalt saate saadud kvarki pisut riidesse veeretada, siis tilgub vadak pisut paremini.
- Ühe kuni kahe tunni pärast tuleks käär tühjendada niipalju, et see on tarbimisvalmis. Kvarki peaks varsti sööma, kuid see püsib paar päeva külmikus.
- Ja nõrutatud vadak on (ma vähemalt arvan) ka maitsev värskendav jook (hästi jahutatud).
- Täielikkuse huvides on veel üks märkus paksu piima tegemiseks (st esimene samm): Teatavatel asjaoludel võib piim (eriti suvel) olla ka paks, ilma et teda "nakatatakse" paksu piima / petipiima / bakterikultuuriga, kuid seal see tuleb ette proovige, sest kunagi ei tea kunagi, millised bakterid settivad ja jõustavad - siis võib juhtuda ka nii, et piim mädaneb või pakseneb, kuid maitseb mõru või mis iganes. Soovitan leotada.
Nautige Quarkherstellungi.
