martsipan Stollen
aeg
Valmistamise aeg: 30 minutit.
Küpsetusaeg: 1 tund.
Kogu ettevalmistamise aeg: 3 tundi
Küpsetasin täna oma esimest martsipanikooki ja ma arvan, et ta tegi seda väga hästi. Kuid seda võin öelda ainult 14 päeva jooksul, kui tunnelid ära lõikasin ja proovin.
koostisosade
(Kahe suure galerii jaoks)
- 1 kg Wurzener Stollenmehl (läheb ka nisujahu 405)
- 100 g värsket pärmi (või 2 kotikest kuiva pärmi)
- 300 ml piima
- 200 g suhkrut
- 450 g võid
- riivitud sidrunikoor (umbes 2 hunnikut teelusikatäit)
- 10 g soola
- 400 g rosinaid (sultanad)
- 200 g hakitud mandleid (või hööveldatud)
- 200 g martsipani toorainet alternatiivina / lisaks 30 g kibedat mandlit (kooritud)
- 100 g sidrunimahla ja apelsini viljaliha
- 125 g tuhksuhkrut
- 2 tk vanillisuhkrut
- 1 viaal Rumaroma
- 1 muna
ettevalmistamine
- Pange 1/4 liitrit leiget piima kaussi, murenege pärmis, lisage 2 tl suhkrut ja 3 supilusikatäit jahu, segage hästi ja asetage 30 minutiks sooja kohta. (Kuumutan ahju temperatuurini 50 ° ja panen kausi sinna sisse).
- Seejärel lisage järelejäänud jahu, sool, suhkur, piim ja 400 g võid ja sõtke.
- Seejärel lisage rosinaid, sidrunikoort, mandleid, tuhksuhkrut, rummi maitset ja muna, sõtke uuesti korralikult läbi.
- Sõtku tainas käega ja vormi palliks.
- Laske sellel 45 minutit puhata ja sõtke seda viimast korda tugevalt. Vormi 2 naastud ja lase neil veel 30 minutit puhata.
- Seejärel määri võiga määritud või küpsetuspaberiga lahtikäiv koogivorm, küpseta umbes 60 minutit 180 ° ülemisel ja alumisel kuumusel.
- Asetage korgid alumiiniumfooliumile (ettevaatlikult, et need ei puruneks), levitage ülejäänud vedela võiga ja puistage kohe tuhksuhkruga ja mähitud kohe alumiiniumfooliumi.
- umbes Lase jahtuda ja pimedas 10–14 päeva, siis on ta jõuludeks valmis saanud “näksimiseks”. Siis peaks naast välja nägema nagu pildi ülaosa. Palju õnne!
