Külm spargelisalat kanaga (Itaalia stiilis)
6-8 inimest
500 g sparglit, valget
500 g sparglit, roheline
500 g tomateid (väikesed peo- või kokteilitomatid)
200 g mango kaunad (mõned nimetatakse ka suhkru herned)
500 g kanarindifileed
Basiilik (värske või külmutatud)
4-6 supilusikatäit õli (sobib oliiviõli)
2-3 spl palsamiäädikat
Sool, must pipar, suhkur
Puhastage spargel, lõigake umbes 5 cm tükkideks ja keetke näpuotsatäie suhkruga krõbedaks soolaga maitsestatud vees (ärge laske sellel pehmeneda). Nõruta krõbedad sparglid ja prae pannil koos supilusikatäie oliiviõliga mõni minut (peaks pärast seda veel kindel olema).
Seejärel pane kaussi ja lase jahtuda. Blanšeeri mangetout korraks sparglivette (1–2 minutit), seejärel kaussi jahtuma. Rösti kana veel kuumal pannil (vajadusel lisa veel veidi õli) ning lõika seejärel kuubikuteks ja lase jahtuda. Lõika tomatid veeranditeks ja lisa jahutatud muudele koostisosadele.
Lisage järelejäänud õli, palsamiäädikas, basiilik, pipar, sool ja segage kõik ja maitsestage.
Lase vähemalt 30 minutit külmkapis leotada.
