Kanamaks Aasia stiilis kuuma küüslaugukastmes
aeg
Valmistamise aeg: 10 min.
Küpsetusaeg: 20 minutit.
Puhkeperiood: 1 tund
Kogu ettevalmistamise aeg: 1 tund 30 minutit.
Nõu kõigile neile, kes on kodulindude maksad? juba armastate või soovite üksteist Aasia moodi tundma õppida:
Koostis (4 inimesele)
- 700 g (kuni 1 kg) kanamaks
- 1 peotäis hiina kuivatatud seeni, näiteks. Austri seened, shiitake
- 2 paksu sibulat
- Woköl (või rapsiõli) praadimiseks
- Maisitärklis maksa jaoks
Marinaadi jaoks
- 1 mugula küüslauk
- 150 ml linnuliha
- 5 supilusikatäit sojakastet
- 3 spl kalakastet
- 5 spl riisi veini
- riivitud 5 cm pikkune ingveritükk
- 5 supilusikatäit sojakastet tumedat
- 2 tšillipipart punast
- 3 spl musta oa pastat (asiades)
- 1 tl suhkrut
- 1 spl maisitärklist
ettevalmistamine
- Pese ja puhasta maks.
- Leotage kuivatatud seeni umbes 40 minutit soojas vees, loputage neid mitu korda ja loputage uuesti, kuni vesi jääb selgeks.
- Haki küüslauk ja tšilli pipar marinaadi jaoks peeneks, riivi ingver, lisa kastmed, vein, oapasta ja suhkur ning sega.
- Marineerige maksa umbes 1 tund.
- Vahepeal praetud sibul ja seened kuumas õlis röstitud või pruuniks.
- Maitsesta pipra (eelistatult Szechuani pipra) ja soolaga.
- Kuumutage teises pannis õli.
- Keera nõrutatud maks maisitärkliseks.
- Prae segisti tugevalt igast küljest, seejärel prae umbes 10 minutit madalal kuumusel (vajadusel võid lisada natuke vett).
- Pange marinaad korraks keema.
- Segage maisitärklis ja laske sellel pakseneda.
Mulle üldiselt meeldib kastmeid roogadele eraldi lisada, kuid neid võib anda ka otse maksa ja riisi kohal ning serveerida taldrikul.
