Juust ja spargel hapukas
Lihtne retsept tordil, mis koosneb speltanisujahu, hapukoore ja riivitud juustu baasist ning spargli ülaosast kohupiima, koore ja ürtidega. Pirukas võib olla soe või külm ja serveeritud isegi rõõmsameelse pearoogina!
Minu Tarteform ø 26 koostisosad
Põranda jaoks
- 200 g speltanisujahu
- ½ tk söögisoodat
- 60 g riivitud juustu (mägijuust, Emmentaler või Parmesan)
- 150 g hapukoort
- 1 tl rapsiõli
- ½ tl soola
Täidise jaoks
- 500 g madala rasvasisaldusega kvarki
- 200 ml koort
- 50 g hapukoort
- 60 g riivitud juustu
- 3 muna
- 1 sibul
- värsked ürdid vastavalt soovile (petersell ja / või murulauk, till, ...)
- ½ tl soola
- natuke pipart
Pinna jaoks
- 500 g rohelist sparglit
ettevalmistamine
- Segamisnõus sõtkub speltanjahu koos küpsetuspulbri, riivitud juustu, hapukoore, rapsiõli ja soolaga taina jaoks mulda, kuni see kausi servast hästi lahustub.
- Seejärel rulli taigen jahusel tööpinnal läbimõõduga umbes 30 cm, pane sellega määritud hapukas vorm, vormi äär ja moodusta tainas jahedaks.
- Ahi on eelkuumutatud temperatuurini 180 kraadi ülevalt / alt.
- Vahepeal segatakse munaga kodujuust, koor, hapukoor ja riivitud juust täidise valmistamiseks.
- Sibul kuubikuteks, ürdid peeneks hakitud, segatud pipra ja soolaga ning segatakse käärisegusse, mis seejärel jahtunud pinnasele laotatakse.
- Spargel lõigatakse 2–3 cm pikkusteks tükkideks ja blanšeeritakse umbes 3–4 minutit keevas soolaga maitsestatud vees, lastakse lühikeseks ajaks nõrguda ja jaotatakse kikerhernejuustu massiks.
- Eelkuumutatud ahjus on küpsetusaeg umbes 60 minutit. Enne küpsetusaja lõppu tuleks vorm katta nii, et pind ei muutuks liiga tumedaks.
- Seejärel laske hapusel korraks jahtuda ja võite neid kas sooja või külma serveerida; ta maitseb igal juhul imeliselt!
vihje
Muidugi võite kasutada ka valget sparglit või segatud valget ja rohelist ning sibula asemel võite kasutada kevadisi sibulaid.
