Porgandipannkoogid porgandi karamelliga
aeg
Valmistamise aeg: 20 min.
Küpsetusaeg: 10 minutit.
Kogu ettevalmistamise aeg: 30 minutit.
Tšiilis on Sopaipilla omamoodi pannkook, mille peamine koostisosa on kõrvits. Mu lastele ei meeldi keedetud köögiviljad kuuma toidukorra kõrvalroogina, kuid magusa keerutusega ei saa nad sellest piisavalt. Kui me tahtsime just Sopaipillat, aga majas polnud kõrvitsat, võtsin selle asemel porgandid ja lõin porgandi-karamellikastme. Ükskõik, kas kõrvits või porgand, saab mõlemaid imeliselt magustoiduks töödelda, nagu see retsept tõestab ja mu lapsed saavad seda kinnitada.
koostisosade
- 600 g porgandit või kõrvitsat (põhikoostisosa)
Pannkookide jaoks
- 300 g porgandeid
- 3 supilusikatäit sulatatud võid või õli
- 1 tl soola
- 300 g jahu
- 100–150 ml keeduvett (see võib olla ka kuum vesi või piim)
Porgandi karamelli jaoks
- 300 g porgandeid
- 125 g suhkrut
- 1 vanillisuhkur
- 1 tl kaneeli
- 1 tl apelsinikoort
- 250 ml vedelikku (keev vesi, apelsini tee)
- 1 spl maisitärklist
ettevalmistamine
Keetke porgandid (ärge valage keeduvett ära) ja pange seened tükeldama. Võite ka viimasest lõunast järelejäänud porgandeid kaasa võtta, kui te ei maitsesta neid liiga südamest. Keedan porgandit alati keeduprotsessis ilma muude koostisosadeta, kuna 1. tasemeni kulub vaid 4 minutit, sõltuvalt kasutusviisist lisavad maitset alles muud koostisosad.
Pannkookide jaoks: Pange jahu ja sool kaussi ja pigistage kaussi, valage sulatatud või või õli, lisage porgandikaste, kasutage taigna konksude abil taignakonksud. Lisage järk-järgult keeduvett, kuni tainas on elastse tekstuuriga, sõtkuge hästi ja ei jää enam kinni.
Rullida jahusel pinnal umbes ½ cm paksuseks, lõigata klaasi või kausiga välja 10 cm ringid. Sellest valmistatakse 5 suuremat ja 8 väiksemat pannkooki.
Küpsetage pannil kuumas õlis ja küpsetage umbes 1 minut küljelt; kaetud pannil võite kasutada ka vähem õli. Nõruta köögipaberil.
Porgandikaramelli puhul: Karamellista suhkur, vanillisuhkur ja kaneel kastrulis, glasuur koos vedelikuga.
Lisage apelsinikoore ja keetke keemiseni. Segage hästi, ärge kleepige karamelliseeritud suhkrust midagi põhja.
Segage rukkijahu vähese veega ja lisage keeva vedeliku hulka, laske uuesti keema tõusta, kuni mass hakkab vaibuma.
Segage porgandid, segage hästi ja serveerige kergelt.
Serveeri pannkoogid ja porgandi karamell koos, lisades maitse järgi koort. Seda saab süüa soojalt või külmalt.
