Apelsinimarmelaad (mõru)
aeg
Valmistamise aeg: 48 tundi
Kogu ettevalmistamise aeg: 48 tundi
Keetmine moosiga - igaüks võib, aga apelsinimarmelaad, see on hitt! Selle jaoks vajab sellise delikatessi väljavalitu kannatlikkust ja aega ning kõige parem, kui selles osalevad pere või sõbrad.
Teen seda ainult üks kord aastas, jaanuarist veebruarini, seal on turul kõige ilusamad töötlemata ja õiglase hinnaga puuviljad. Summast, mida siin tsiteerin, piisab umbes 10–15 väikesest moosipurgist.
koostisosade
- 1 greip (kõik puuviljad tingimata töötlemata!)
- 2 sidrunit
- 4 mõru apelsini (pommeranzen)
- 8 tavalist apelsini
- umbes 2-2,5 kg konservisuhkrut (ei tarretu suhkrut!)
ettevalmistamine
Protseduur jaotatakse 3 päevaks.
1. päev
Planeerige hubane õhtu pere või sõpradega, valmistage paar sööki ja jooki, mängige head muusikat ja minge ära. Peske puuviljad hästi voolava vee all ja kuivatage.
Koorige kõik puuviljad väga õhukeselt kartuli- või spargelkoorijaga, eelistatavalt spiraaliga. Seejärel lõigake koorimisribad väga õhukesteks ribadeks, mida õhem, seda peenem on "lõigatud". Lisage peeneks hakitud nahale 1 liiter vett, katke ja laske puhata.
Valge karusnahk eemaldatakse viljadest täielikult ja elimineeritakse.
Viljaliha lõigatakse väikesteks tükkideks, naha väga kõvad osad (eriti greip ja sidrunid) lõigatakse ära. Kõigi puuviljade tuumad kogutakse väikesesse kaussi.
Lisage viljalihale umbes 1/4 liitrit vett ja laske sellel umbes 24 tundi toatemperatuuril puhata.
Et teil oleks ideed ajast: inimene vajab seda täpsustatud kogust puuvilju, mille töötlemine on umbes 3-4 tundi, sõltuvalt oskustest ja praktikast.
2. päev
Keetke kausid veega hästi 1/2 tundi, kastrul peaks olema võimalikult suur ja kõrge. Täitke seemned teekotti või veelgi parem tee- või vürtsisõelasse (tihendamiseks).
Parim on kasutada teekotte kaks või kolm korda ja siduda hästi, kui teil on pikem niit, on selle eemaldamine otsast lihtsam. Nüüd lisage viljaliha tuumakotiga keema kaussi ja keetke veel 1/2 tundi, aeg-ajalt segades.
Seejärel kaalutakse kogu kogus kuumana (minu näpunäide: kaaluge poti kaal eelnevalt ja kirjutage see üles, nii säästad ennast tüütust uuesti täitmisest!).
Nüüd lisage sama kogus konservisuhkrut, segage ja jätke veel üheks päevaks katma. Tuumikott püsib sees (tuumad vabastavad keetmisel naturaalset "pektiini", mis muudab moosi paksuks).
3. päev
Keetke kõik umbes ühe tunni vältel vahutavalt. Pange moos kuuma veega loputatud klaasidesse, sulgege kaas ja laske jahtuda. Köögis on hea lõhn tagatud kogu päeva vältel.
Kõigile, kes naudivad apelsinimarmelaadi, on tagatud selle nautimine, see maitseb kõige paremini ilusa krõbeda sarvesaiaga!
