Petipiimaleib pähklitega
Aastaid küpsetasin meie enda leiba. Mul on mõned leivaretseptid, mida küpsetan ikka ja jälle ja see retsept on üks neist. Leib maitseb hästi nii hommikusöögiks kui ka hõrgutavate vorsti ja juustuga ning magusate võidetega brunchiks. Ja kui see peaks vananema (mida on juhtunud vaid kaks korda), siis sobib see leib ka saiavormis väga hästi.
koostisosade
- 1 kg speltanisujahu 1050
- 100 g mitmevärvilisi helbeid
- Kooritud 180 g sarapuupähkleid
- 42 g pärmi värsket
- 1 spl mett
- 875 ml petipiima
- 1 spl apteegitilli seemneid
- 2 tärni aniis
- 1 spl koriandri seemneid
- 1 supilusikatäis meresoola
Eelküpsetamise temperatuur 220 ° C 20 min.
Lõpetage küpsetamine temperatuuril 160 ° C 40 minutit.
ettevalmistamine
- Kaaluge jahu suures kausis. Tee keskele kauss ja murenda pärm sisse. umbes Lisage 250 ml petipiima ja mett. Segage nimetissõrmega jahu küna servast ja katke kauss klambriga ning hoidke sooja umbes 30 minutit. Pärm on hästi töötanud, kui on moodustunud palju väikseid käärimisvesikleid.
- Nüüd hoolitseme teiste koostisosade eest. Haki sarapuupähklid jämedalt. Peeneks jahvatage apteegitilli tähtaniisi ja koriandri seemneid vürtsikombainis.
- Pärast seda, kui pärm on oma töö teinud, satuvad kaussi mitmevärvilised helbed, hakitud sarapuupähklid, vürtsid, sool ja järelejäänud petipiim. Sõtku kausi sisu ühtlaseks tainaks ja kuumuta uuesti umbes 30 minutit.
- Või 30s vedruvorm hästi.
- Sõtke tainas uuesti korralikult läbi ja täitke see 30-ndate kevadise kujuga pannil. Kata vorm ja lase veel 30 minutit puhata.
- Kuumutage ahi temperatuurini 220 ° C O / H.
- Pintseldage leiba hästi veega (vesi, mis leiva ahju panemisel aurustub kohe, muudab leib koorikuks) ja küpsetage 20 minutit temperatuuril 220 ° C O / U.
- Seejärel vähendage ahju temperatuuri temperatuurini 160 ° C O / U ja küpsetage leiba sellel temperatuuril veel 40 minutit.
- Leib on hea, kui te võtate selle pärast vormist küpsetamist, keerate selle ümber ja koputate oma noaga leiva põhja, siis peaks ta kuulma õõnsat tooni.
