Õunasupp (ungari keel)
aeg
Valmistamise aeg: 20 min.
Küpsetusaeg: 20 minutit.
Kogu ettevalmistamise aeg: 40 min.
Ungari õunasupp
Koostis 2-3 inimesele
- umbes 1 spl neutraalse maitsega õli või margariini
- 2 hapu õuna
- 1 sibul
- 1 küüslauguküünt
- 1 punane paprika (eelistatavalt ungari terav pipar)
- 1/2 põld kurk (alternatiivina kurk)
- 1 spl kartulitärklise jahu (või kaks viilu valget leiba, marineeritud või purustatud)
- 1/2 tassi looduslikku jogurtit
- 1 puljongikuubik (eelistatult orgaaniline köögiviljavaru) või 2–3 tl supipulbrit
- umbes 1 spl paprikapulbrit magusat
- 1 lask äädikat
- 1-2 spl hakitud murulauku, värske või külmutatud
ettevalmistamine
- Puhastage köögiviljad (sh sibul ja küüslauk) ja õunad / peske / koorige ja täringke jämedalt. (Võimalik, et kurgis peate südamikud välja võtma.)
- Piserdage kõik õli või margariiniga (mitte liiga kuum, pigem keskmise temperatuuriga), paprikapulbriga, segage korraks, seejärel valage vesi. (Ettevaatust: kui paprika põleb, on see kibe! Kahtluse korral on parem keerata kuumus lõpuni alla ja igal juhul vesi juba valmis olla.)
- Keetke, puljongikuubikud ja oodake natuke, kuni see lahustub (pulbriga langeb ootamine ja segamine), seejärel väikese tulega umbes 15-20 minutit kaanega hautatud. Kõige lõpus segage sisse kartulitärklise jahu või murenenud leib, lisage kriips äädikat ja vajadusel pisut soola.
- Kui kõik on kena ja pehme: eemaldage pott pliidilt, lisage jogurt ja murulauk, segage korralikult ja laske sellel vähemalt 5 minutit (parem kauem) seista. võib-olla hoidke soojas, kuid ärge kunagi keetke enam, vastasel juhul jogurt flokuleerub.
(Algne retsept on hapukoor, kuid jogurtiga maitseb see ka maitsvalt ja sisaldab vähem kaloreid.)
See on traditsiooniline retsept, mille leidsin 70ndate kokaraamatust ja kohandasin natuke. Muidugi polnud see "originaalne", kuid sellel pole vahet. See võib tunduda kummaline, kuid maitseb tõeliselt maitsvalt.
