Eelroog: Tai filee maapähkli kastmega
aeg
Valmistamise aeg: 10 min.
Küpsetusaeg: 65 min.
Puhkeaeg: 5 min.
Kogu ettevalmistamise aeg: 1 tund 20 minutit.
Seltskondliku õhtu kulinaarne eelmäng tegi hiljuti selle hammustuse suurusega maitseelamuse: Hõrk sea sisefilee, vürtsikas-kuum dip, sätendav laim ja krõbe salat.
koostisosade
- 500 g sea sisefileed
- 1 lubi
- 1 küüslauguküünt
- umbes 6 supilusikatäit sojakastet
- umbes 3 supilusikatäit kerget äädikat (siin: Hiina riisiäädikas)
- 2 porgandit
- 2-3 kevadist sibulat
- 2 spl punase karri pastat
- 1/2 tšilli pipart
- 1/4 purki kookospiima
- 3 spl tükeldatud maapähklikreemi
- 1 tl tomatipasta
- paar hakitud soolatud maapähklit
- herne kaunad
- Agaevairup või mesi (suhkru asemel, kui suhkur, siis eelistatult fariinsuhkur)
- paar salatilehte, sort soovi korral
- 2 spl õli
- 1 tl võid (või võirasva)
ettevalmistamine
- Pese sealihafilee, kuivatage, eemaldage parfüüm (eemaldage kõik viskoossed kõõlused).
- Praadige kuumas õlis koos võirasvaga (alternatiivina võirasv) umbes 2 minutit keskmisel kuumusel.
- Maitsesta soola ja pipraga, eemalda pannilt ja aseta pajaroogade hulka.
- Küpseta eelkuumutatud ahjus 80 kraadi juures umbes 60 minutit (olenevalt paksusest).
- Vahepeal puhastage porgandeid, salatit ja kevadist sibulat.
- Koorige küüslauk, tükeldage maapähklid.
- Lõika köögiviljad ja tšilli õhukesteks ribadeks või rõngasteks.
- Pannil varem umbes 5 minutit kasutatud aurutatud hernekaunad.
- Vinaigreti jaoks pigistage välja laim, peeneks hakkige või riivige küüslauk. Sega omavahel sojakaste, riisiäädikas, agaavisiirup, karripasta, tomatipüree, maapähklivõi, laimimahl ja kookospiim.
- Võtke seafilee ahjust välja, laske korraks puhata ja lõigake õhukesteks viiludeks.
- Järgige lusikatele või väikestele taldrikutele salati ja köögiviljadega.
- Piserdage selle peale viinerit, puistage hakitud maapähkleid ... ja nautige.
