Maitsev seenepulber "viimaseks trikkiks" - omatehtud
Mis on hästi, on jahvatatud seente pulber. Selle jaoks sobivad eriti hästi vürtsikate aroomidega vürtsikad seened, nagu näiteks sealiha seened, või seened, kask seened, punased mütsid, kastanivõrsed, kitse huuled, morelid (neid pole kahjuks ...), hiiglaslikud papagoid, kukeseened, rüütlid, totemitrummid ja kellel on väga vedanud. mõned küüslaugu pelmeenid teiega.
Kuna ma lõikasin Röhrlingenis torud, mida tahan süüa praetud või muul viisil valmistatud kujul (olen liiga limane), saan neid ka kuivatamiseks väga hästi kasutada, need on eriti aromaatsed ja annavad vürtsikale roogile (kastmetele) ilusa kreemjas konsistents.
Seeni saab tõmmata nii niidile kui ka õhku, samuti kuivatisse või kuivatada ahjus (ma teen, maksimaalselt 50 ° C). Selleks tuleb need koristada täiesti kuivalt ja pesemata, nii et täielikult valminud seened ei sobi.
Kui olen selle ise kokku kogunud, harjan (kuivata) pintsliga läbi, lõikan riivil õhukesteks viiludeks ja kuivatan neid seni, kuni segades roostetavad nagu kuivad lehed. Ahjus võib see kesta üle 10 tunni. Kui see on liiga suur energiakulu: olgu, siis jäta; o). Nauding on minu jaoks 100 korda väärtuslikum.
Ärge kartke, tumedad muutuvad seeneviiludeks (ja sellest saadud pulbriks) täiesti normaalseks.
Kui kõik seened on täielikult kuivanud, jahvatage need kohviveskis või köögikombainis pulbriks, täitke õhukindlalt suletud anum (tähelepanu, pulber on väga hügroskoopne, nii et hoidke alati tihedalt!) Ning supid, kastmed ja lihatoidud annavad lõpliku maitsenüansi - lihtsalt kirjeldamatult maitsev!
Segu võib valmistada ka seenekreemina, köögivilja- või vasikalihapuljongiks tugevalt pulbriga maitsestada ja serveerida selgelt.
