Kasutage tarretise, moosi või moosi mahla
Džemm / moos / tarretis mahl - väike nipp: Praegu küpsetan moosi rabarberist või aprikoosist. Seda teemat uurides juhtub, et paljud puuviljasegud kaotavad nii keedetud kui ka ostetud mahla kohe, kui avate purgi ja "vigastate" tarretunud puuviljamassi.
See on tingitud asjaolust, et tarretav aine (tavaliselt pektiin) moodustab väikesed "rakud", millesse puuviljamass / puuviljamahl suletakse. Niipea kui olete osa puuviljasegust eemaldanud, hävitate selle osa, mis "pektiinib" pektiini ja puuviljamahl saab otsa. Segamine ei tee palju, kuna see hävitab rohkem "rakke" ja jätab rohkem mahla.
Kahjuks on lekkinud mahlal omadus võileibalt üsna kiiresti välja voolata ja kleepuvaid sõrmi teha, mida tegelikult ei tunne keegi eriti meeldivaks. Pudru, jogurti jms siirupina on mahl minu jaoks isiklikult liiga magus, aga mulle see ei meeldi. Nii et ma kasutan seda mahla mineraalvee aromatiseerimiseks: piisab paarist tilgast, et anda veele kerge puuviljamaitse, magus efekt hoitakse siiski kitsastes piirides.
