Õunakook martsipani ja martsipanikapsliga
aeg
Valmistamise aeg: 45 min.
Küpsetusaeg: 35 min.
Puhkeperiood: 1 tund
Kogu ettevalmistamise aeg: 2 tundi 20 minutit
Pärast sõbraliku kondiitri retsepti küpsetasin täna pärast pikka aega jälle väga maitsvat õunakooki. Valmistamine pole liiga keeruline, kuid ettevalmistamiseks on vaja pisut aega. Kahjuks ei töötanud minu õrn kapott nii hästi, kuid see ei riku tordi maitset. Soovitan väga küpsetada, maitse kompenseerib ettevalmistustöö igal juhul.
koostisosade
26er Springformi jaoks
- 200 g jahu
- 60 g suhkrut
- 80 g külma võid
- natuke vaniljeekstrakti
- Sidrunikoore marrastus (täidise jaoks pane mahl kõrvale)
- 3 munakollast
- 1/2 tl küpsetuspulbrit
- 1 näputäis soola
Täidise jaoks
- 400 g hapu õunu
- Sidrunimahl
- 100 g hakitud mandleid
- 100 g martsipani toorainet
Hapukate kapoti jaoks
- 3 munavalget
- 1 näputäis soola
- max. 175 g tuhksuhkrut
- veevannis
ettevalmistamine
- Kõik taigna koostisosad - või helvestes olev või - sõtkitakse segisti taignakonksuga ja seejärel käsitsi ühtlaseks tainaks, pakitakse värskesse kilesse ja pannakse vähemalt pooleks tunniks külmkappi.
- Vahepeal kooritakse õunad, eemaldatakse südamikud ja hõõrutakse jämedalt koduses riivis. Nüüd tuleb sidrunimahl üle õunte, nii et need ei värvu rumalana. Õuntele lisatakse ka mandlid ja ka kuubikuteks lõigatud martsipan ning kõik segatakse korralikult läbi.
- Samuti on ahi nüüd eelkuumutatud temperatuurini 180 kraadi O / U.
- Seejärel vooderdatakse vedruvorm põhjale ja servale küpsetuspaberiga, tainas rullitakse umbes 2/3 ulatuses lahti, pannakse maapinnale ja tõmmatakse ülejäänud tainas umbes 2 cm kõrguseks ääriseks.
- Seejärel valatakse õuna-martsipani-mandli segu ühtlaselt eelvormitud vormi ja nüüd kook 30 minutit ahjus keskmisel rööpmel.
- Nüüd soojendate veevanni ja peksate munavalged käsimikseriga ja eelistatavalt metallist kaussi, selles vees kuni väga kange lumega. Tuhksuhkur lisatakse osade kaupa munavalgele. See peaks siis olema nii tugev, et näeksite, et nuga on lõikega jätkusuutlik.
- Enne koogi küpsetusaja viimase 10 minuti möödumist tuleb see välja ahjust ja on nüüd kaunistatud torustiku kotiga või soovi korral lusikaga munavalgetega.
- Ahi on nüüd küpsetamiseks valmis seatud 160 kraadi juurde ja kook asetatakse veelkord umbes 15 minutiks ahju alumisele rööpale. Sel ajal peaks lest olema ilus, beež.
Nüüd on kook valmis, saab ahjust ja vormist vabastada ning peaks nüüd täielikult jahtuma. Kohvi ajal saate siis oma südamega maitsta.
Las see maitseb hästi!
