Tomati lisamine täiusliku pitsa saamiseks
aeg
Valmistamise aeg: 15 min.
Küpsetusaeg: 15 minutit.
Kogu ettevalmistamise aeg: 30 minutit.
Täna tahaksin teile tutvustada eile katkestatud pitsa taigna tomati lisandeid, nii et minu teema "Pizza" 2. osa.
Koostis:
- umbes 1500 g kooritud tomateid
- 1 spl tomatipasta
- sool
- pipar
- tšilli
- umbes 2 supilusikatäit oliiviõli
- Magus paprikapulber
- Maitsetaimed: pune, tüümian, rosmariin ja basiilik
- 2-3 küüslauguküünt
- 2 spl parmesani / pecorino
- 1,5 spl suhkrut
ettevalmistamine
- Karamellista suhkur õrnalt kastrulis, lisa kooritud tomatid, püreesta käsisegistiga (maitselt on väga peene või pudrune) ja lisa umbes 1 tl tomatipastat. Lase kõik korraks keema tõusta.
- Seejärel lisage ürdid (ainult mitte basiilik!), Vürtsid, oliiviõli (umbes 2 supilusikatäit) ja riivitud Parmesan / Pecorino (2 supilusikatäit) ja purustatud küüslauguküünt (2 - 3 tükki).
- Kui kogu asi on jahtunud, lisage hakitud basiilikut.
Kogused pole täpsed, kõik puhta maitse asi. Ürte saab kasutada ka kuivatatud kujul, ainult basiilik peab olema värske, ma arvan.
Samuti võib vaielda selle üle, kas tomatid võetakse purgist või värskust. Ma eelistan konserveeritud, eelistatavalt itaalia päritolu ettevõttest, mida nimetatakse meie foorumiks ,? nad on parimad. Need on Itaalias täielikult koristatud ja töödeldud, saate seda maitsta. Kuid muidugi võtan mõned allahindlusest ka kaasa.
Värskete tomatitega mul häid kogemusi ei olnud, aiast saadavad head (kui on hea suvi) on minu jaoks liiga head, vähendamisaeg on väga pikk.
Aastaid tagasi oli meil kuulsa telekokkaga tore päev, ta eelistas ka purgivarianti.
