Valmista ja töötle värske lehtkapsas
See näpunäide tutvustab viisi värske lehtkapi valmistamiseks ja töötlemiseks.
Kui teile meeldib talvel restoranis lehtkapsast süüa, võiksite seda ka ise valmistada. Ei saa nii keeruline olla, mõeldakse üks ja ostetakse tohutu kott, 2 kilo, värske lehtkapsas. See on umbes paksu diivanipadi suurus. Kui lõikate selle kodus lahti, paisuvad suured rohelised lehed kõvade panikulaaridega välja. Mitte millekski kutsutakse lehtkapsast ka Oldenburgi palmiks.
Puhastan seda nii: kott on kraanikausi paremal küljel. Kraanikausis on mul suur kauss. Mul on õnne, et mul on suur emailiga kauss, pärismaja. Kuid muidugi saate kraanikausi ka veega täita. Vähehaaval võtan lehtkapsast ja triibutan rohelist, kõvad varred tulevad ära.
Jätkub: Pliidil viin umbes 2 L vett keemiseni, soola ja täidan poti pestud lehtkapsas. 3 minuti pärast on teil potis ainult kolmandik mahust. See kahanenud lehtkapsas tilgutatakse maha. Kui pole veel nii palav, võta see väike peotäis lõikelauale ja lõika köögiviljad väikesteks tükkideks. Ja nüüd saate oma haut valmistada. Näiteks vastavalt ühele paljudest siin juba kirjeldatud lehtkapsasretseptidest.
Minu oma on üsna lihtne: küpsetan sibula ja soolaga vees paksu sealiha ribad ja tükikese sealiha tükikese ning 2 varre kotletti. Ma eemaldan selle luudelt. Segage valmis lehtkapsas ja 3 sl kaerahelbeid ja 1 sibul ning keetke pool tundi. Maitsesta pipra soola ja sinepiseemnetega. Ja kartulid, pehmeks keedetud ja karamelliseeritud lusikatäie suhkruga.
Kuid nagu ma ütlesin, tahtsin oma näpunäites peamiselt lehtkapi ettevalmistamist kirjeldada. See pole kiirtoit, kuid on vaeva väärt!
