Tofu, Seitan & Co? Lihaasendaja mikroskoobi all
Liha alternatiivi ei pea tingimata lisaainetega pressima. Seal on piisavalt tervislikke taimi, mis võivad teie taldrikule praadi, guljaši või grillvorstide asemel maanduda. Siin on kõige populaarsemad.
Liha asendajad? Miks mitte kohe liha süüa?
Mõiste liha asendamine on sageli põhimõtteliselt negatiivne. Miks peaksite midagi asendama, kui teil võib olla ka originaal? Neid on palju Lihatarbimise piiramise või sellest loobumise põhjusedIgaüks peab tegema väga isikliku otsuse. Nende hulka kuulub terviseaspektid nagu kõrge kolesteroolisisaldus või muu ebamugavustunne, mis on põhjustatud liiga paljudest küllastumata rasvhapetest. Ka kes dieet lihatoodete eemaldamine võib sageli säästa palju kaloreid.
Pealegi tuleb üha rohkem inimesi välja Keskkonna või loomade heaolu põhjused soovite elada taimetoitlasena või veganina. Ja pealegi ei ole alternatiivi aeg-ajalt nautimine tingimata seotud üldise liha boikoteerimisega. Sellele aitab kaasa roog ilma lihata Dieedi mitmekesisus Kui teile meeldib midagi uut proovida, võite aeg-ajalt ka mõne taimse alternatiivtoote alla kukkuda.
Ligikaudu öeldes on liha alternatiivideks taimsed toidud, mis püüavad lihatooteid seedida Maitse, suus või proteiinisisaldus jäljendada. See ei peaks puudutama kõrgelt töödeldud valmistooteid, vaid lihtsalt taimi, mis maitsevad maitsvalt ja mis mitmesuguste valmistamisvõimaluste ja tervislike koostisosade abil võivad liha asendada.
sojakaste
Kõige tuntum ja sagedamini pakutav lihaasendaja koosneb sojaoad, Kaunviljad meenutavad liha eriti oma kõrge valgusisaldus ja seda saab nautida erinevates vormides.
Sageli on sojatooted kriitika all, nagu ka viljeluse osas Vihmametsad on puhastatud ja sojataim sageli geneetiliselt muundatud on. Peab ütlema, et enamasti tulevad sojatooted meilt ostma orgaanilised kvaliteediga ja kasvatatud Euroopas. Lisaks moodustab vaid umbes 1% kogu maailma sojaoa saagist sellist toitu nagu tofu. suurem osa töödeldakse loomasöödaks, Geneetiliselt muundatud toitu ei tohi Saksamaal ilma märgistamiseta müüa, kuid lihatoodete puhul ei pea selliste ainetega söötmist täpsustama.
tofu
Hiinas on tofu, tuntud ka kui sojajuust, olnud põhitoiduks sadu aastaid. Ta läheb välja püreestatud sojaoad toodetud. Need segatakse veega sojapiima saamiseks, mis siis? sarnane juustu valmistamisega? hüübib ja sellest saab tahke mass.
Tofu sisaldab palju valku ja pakub kõik inimkeha jaoks vajalikud aminohapped väga kõrge bioloogilise väärtusega. Lisaks ootab sojajuust B-vitamiinid, mineraalid, nagu raud ja kaltsium, ning madala kalorsusega kohta. Tofu sisaldab ainult 1/3 kalorit tailiha kanaliha.
Naturtofu on põhivariant, mida iseloomustab neutraalne maitse ja üsna pehme konsistents. Maitsesta ja marineeri on seetõttu preparaadis alfa ja oomega! Selleks tuleks kõigepealt tofu välja pigistada, et see oleks vürtside ja marinaadi suhtes vastuvõtlik. Kui teil on aega, saate tõesti marineeritud tofut nautida las päev möödubet anda sellele hõrk vürtsikas maitse. Marinaadis olev õli on kahjulik, kuna see katab tofu nagu kest, mis ei suuda enam vürtse imada. Näiteks toimib see paremini koos palsamiäädika, sidrunimahla või sojakastmega. Tofu sobib näiteks hakkliha asemel - taimetoitlaste tšilli ja Bolognesesauce'i valmistamiseks või munapuderitena või - Burgerikontorite alus, Proovige seda maitsvat köögiviljapannit tofuga!
Lavastuses suitsutatud toormassi töödeldakse vedela suitsuga, mille tulemuseks on a vürtsikas suitsuseade arenenud. Ta on seega pisut tugevam kui looduslik tofu ja vähem vesine. Kõige paremini maitseb suitsutatud tofu vürtsikas suletud köögiviljapeekonina, viiludena võileiva või vormis Lisamine salatitesse samuti pasta kastmetes. Väikese Tofukunde koos kasulike näpunäidete ja teabega leiate siit.
tempeh
Saksamaal palju vähem tuntud sojatoode on Tempeh. Ta on pärit Indoneesiast ja kuulub igapäevase dieedi hulka. See on umbes seenekultuuridega kääritatud terved sojaoad, Tootmiseks keedetakse, kooritakse ja sojaoad inokuleeritakse hallitusseenekultuuridega ja kääritatakse 2 päeva. Seene levib ja ühendab oad tahkeks massiks.
Tempeh on väga hea seeditav ja kääritamisprotsessi kaudu saadakse a toitainete kõrge kättesaadavus, Toiteväärtused on siin sarnased tofuga: 19 g / 100 g on Tempehis isegi kõrgem proteiinisisaldus. Kuna see on looduslik toode, mille tootmiseks kasutatakse kogu sojauba, säilitatakse rohkem toitaineid.
Nagu Tofu, veenab Tempeh oma suurema sisaldusega kui liha küllastumata rasvhapped ja on kolesteroolivaba.
Kääritamise kaudu saab Tempeh ühe pähkline maitse ja sobib suurepäraselt praetud Gemüsepfanne või Aasia roogade juurde, kuid sobib ka Leivakate või supipotter.
seitan
Seitan on umbes ekstraheeritud nisuproteiin, Nisutärklise pesemisega eemaldatakse tärklis, jättes maha vees lahustumatu valgu. Kuna see on puhas gluteen, peaksid talumatusega inimesed parem Seitani toodete käest lahkuma. Seitan on pärit Aasia munkadest, kes on seda juba sajandeid oma taimetoidu osana valmistanud.
Kahjuks sisaldasid paljud tootmisprotsessis sisalduvad nisu Kadunud vitamiinid ja mineraalid ja ülejäänud valk on kehale vähem kasulik kui näiteks sojavalk. Seitani suur pluss on tema oma kiuline, väga lihane konsistents, Seetõttu sobib ta hästi nõusse liha suutäie valmistamiseks.
Seitan on põhimõtteliselt maitsetu, kes toodab seda ise, seepärast peaks see juba ühe peal valmis olema hea maitsestamine pöörake tähelepanu, mis võib olla ka pisut tugevam kui tavaliselt. Kes ei taha nii palju tööd teha, võib osta paljudes supermarketites või veebis Seitani pulbrit nisugluteenist. Seda tuleb maitsestada, vormida ja küpsetada ainult vastavalt oma eelistustele. Seitan sobib oma lihase tekstuuriga väga hästi Taimetoitlas grillitud praed, vorstid või viilutatud liha samuti külmlõiked.
lupiin
Lupiin, mida tuntakse ka kui "Wolfsbohne" või "Feigbohne", on levinud Kesk-Euroopas ja kaunistab oma värvilise õitega paljusid eesaedu. Nagu kõik kaunviljad, on ka lupiinid põllumajanduse jaoks olulised, kuna nende kasvatamine aitab kaasa põllumaa uuenemisele ja kobestamisele. Autor: piirkondlikkuse Lupiinitoodetel pole pikki veoteid, need asuvad sageli sisse orgaanilised kvaliteediga saadaval ja pole geneetiliselt muundatud.
Nagu ka oad ja herned, sisaldab lupiin põhiliselt bitteridmis on inimestele mürgised. Koos lupiin Siiski on olemas aretus ilma nende kahjulike aineteta. Selle jaoks on lupiinitooted paremini talutavad ja vähem puhitavad kui teised kaunviljad, Lupiini seemnetel on üks Uskumatu 40% proteiinisisaldus ja sisaldavad kõiki asendamatuid aminohappeid, ka madala rasva- ja kiudainesisaldusega Raud, kaltsium, magneesium ja E-vitamiinid.
Sarnaselt sojatoodetega on neid praegu supermarketis palju liha asendajad nagu näiteks burgerite, šnitslite, vorstide või lupiinipõhiste võide ostmine. ka Piim, jogurt ja jäätis kaunviljadest on tulemas ja pakub alternatiivi laktoositalumatusega inimestele. Mahepõllumajanduslikel turgudel leidub soolvees ka lupiiniseemneid, mida saab kasutada nagu ube. Neid valmistatakse isegi röstitud lupiiniseemnetest kohvmis on seejärel kofeiinivaba.
pärit Lupiini teod - helbed või jahu Kuid võite ka ise lihatooteid teha ja oma maitse järgi viimistleda. See on umbes täieõiguslikud taimsed saadusedkuna kõik lupiini seemned on töödeldud. Lupiini söök maitseb maitsvalt nagu hommikusööki putru ja pakub huvitavat alternatiivi kaerale, kuid sobib ka hakkliha asemel taimetoidu köögiviljatäidis, Lupiinijahu saab kasutada gluteenivabad põsed kasutage ja asendage 10-15% jahu, samuti vegan munaasendaja pagaritoodetes.
leivapuu
Jakkpuu kasvab Indias ja Kagu-Aasias ning võib kaaluda kuni 40 kg. Lihavariandina kasutamiseks on ta aga kohal ebaküps seisund koristatud kaaluga 2-3 kg. Nii et ta pole magus ja teda saab soovi korral marineerida ja maitsestada. Kaugel asuvate kasvupindade tõttu langeb jakkviljatoodete jaoks alati pikad veoteed ja seega suur CO2 tarbimine, mida tuleks ostmisel arvestada.
Oma toiteväärtuse poolest ei saa jackfruit särada, sest need on sarnased kartuliga ja seetõttu pole neil lihaga mingit pistmist. Ta kogub endaga punkte kiuline tekstuur meenutab sealiha, Seetõttu muutub see tavaliselt liiga Taimetoitlane sealiha, viilutatud või guljašš töödeldud. Osta on jakkipuutükke sisestatud purkidesse või valmis köögiviljatoodetena. Kuna küpsed puuviljad on peaaegu maitsetud, peavad tükid olema head nagu tofu maitsestatud ja marineeritud olla.Selle tulemuseks on aga palju loomingulist vabadust ja jackpuuvilju saab sõltuvalt roogist reguleerida, näiteks Aasia, Idamaised või vürtsikad.
Mida te otseselt ei mõtle
Lihavaba toiduvalmistamine ja aeg-ajalt lauale pakutav taimetoit on esitatud alternatiividega garanteeritud maitsvaks sordiks. Täielikkuse huvides on nüüd mõned soovitused taimsete toodete kohta, mis on kõigile juba teada, kuid mida on ka suurepärane kasutada lihaasendajana.
oad Värve ja kujundeid on tuhandeid, seega leidub midagi igale maitsele. Nad on valgu- ja toitainerikkad ja on kasulikud mitte ainult salatite ja köögiviljapannide koostisosana, vaid on suurepärased ka nende valmistamiseks taimetoitlaste burgerikontorid, ka läätsed kuuluvad kaunviljadesse ja pakuvad kuni 30% valku, samuti palju kiudaineid ja madal glükeemiline indeks, Punaseid läätsi saab kasutada näiteks valmistamiseks Bolognese kastmed ja lasanjetäidised kasutada.
Paarsada aastat tagasi ebaküpsena korjatud speltanisu on vajaduse tõttu nüüd tuntud kui Grünkern nimetatud. Teraviljatoode on lihtsam seedida nagu tavaline kirjutatud ja pakub ühte hea toitainete kättesaadavus, Võite leida ka Grünkernis B-vitamiinid ja paljud mineraalid ? Seetõttu sobib see ideaalselt tervislikuks ja tervislikuks dieediks. Saate seda näiteks maitsvaks muuta Levib või patsutab ja muuseas, toetada piirkondlikku põllumajandust.
Üllatavalt ka seened Suurepärane veganlihaasendajana kasutamiseks. Paljud seened röstimisel muutu lihaks ja tooge taimetoite, mille tekstuur on suurepärane, suus. Eriti hästi sobib Kukeseened või austri seened, ka suured postisaadetised annavad maitsvat Burgerikotike välja, mis on kindlasti pilkupüüdev.
Neid toite leidub paljudel inimestel sahvris või maal nüüd ja siis ostukorvis. Nad on odav, tervislik ja mitmekesine ja kui seda roogas õigesti kasutada, võib see olla toitev, täitev ja ennekõike maitsev ilma lihata. Proovige lihtsalt järele!
