Kanakartuli pajaroog seentega
aeg
Valmistamise aeg: 45 min.
Küpsetusaeg: 1 tund 55 minutit
Kogu ettevalmistamise aeg: 2 tundi 40 minutit.
Kuna meil on praegu seenihooaeg, ei saanud ma eile lihtsalt meie kohalikele seentele vastu. Selle ülimaitsva roogi valmistamiseks ostsin kohe värsked pruunid seened. Selles ei pea tingimata olema seeni. Olete oodatud kasutama ka muid seeni!
3 portsjoni koostisosad:
- 5 suurt kana reied (loodus)
- 6 keskmist kartulit
- 2 punast sibulat
- 4 küüslauguküünt
- 400 g seeni
- 2 spl jahu
- 50 g võid
- 1 näputäis muskaatpähklit
- Sool, pipar
ettevalmistamine
1) Alustasin kana reitest. Pesin kana reied, koorisin naha maha ja lõikasin rasva külgedelt ära. Rasva ja naha panin lisaplaadile kõrvale. Seejärel murdsin liha luude küljest lahti ja lõikasin hammustuse suurusega tükkideks. Panin viilutatud lihatükid ka teisele taldrikule ja panin kõrvale:
Panin kondid potti, et kanafilee moodustuks. Potis olen lisanud ka sibula ja kaks küüslauguküünt (mõlemad on juba kooritud). Kõik kaeti külma veega ja keedeti. Pärast seda vähendasin kuumust ja küpsetasin pulli tund aega keskmisel kuumusel. Selge puljongi saamiseks võite nüüd ja siis lusikaga vahtu kühveldada! Valasin valmis puljongi läbi sõela. See on tulemus:
2) Kui puljong pliidil keema hakkas, valmistasin kartulid. Alguses koorisin ja vähendasin need pooleks. Siis küpsetasin neid soolaga maitsestatud vees. Te ei tohiks kartuleid korralikult küpsetada, vaid küpseta ainult pooled. Kuna ma olen kartuleid söönud, küpsetasin neid umbes 15 minutit. Siis jahutati kartulid. Pärast jahutamist lõikasin need 1-cm pikkusteks viiludeks.
3) Järgmises etapis olen kana nahka enda rasvas praetanud, kuni kogu pannil olev rasv on sulanud. Siis võtsin naha välja ja panin lihatükid sisse. Pärast liha paar minutit keetmist lisasin hakitud sibulat ja küüslauguküünt. Praadisin seda koos lihaga veel 2 minutit. Järgmisena pesin seened, pooleks ja lisasin pannile. Kogu see asi andis palju vedelikku välja. Sellepärast peaksite ootama, kuni kogu vedelik väljub. Pärast vedeliku mahavoolamist lisasin jahu ja segasin kõik läbi. Lõpuks lisati puljong. Pärast puljongi ja kõigi praetud koostisosade lisamist valmistati kaste pannil. Lisage nii palju puljongit, kuni kaste katab liha. Kaste ei tohiks seda täielikult katta:
Lõpuks lisati maitse järgi näputäis muskaatpähklit, soola ja pipart.
4) Röst pannilt, olen pannud koos kastmega tagantjärele röstimispannile. Seejärel pandi jahutatud kartuliviilud. Kartuliviiludele olen jaotanud tükkideks lõigatud võid:
5) Kuumutasin ahju 200 kraadini. Seejärel panin küpsetuspanni sisse ja lasin 40 minutit küpsetada.
Kana- ja kartuliroog seentega on muutunud tõeliselt maitsvaks. Lihatükid olid mahlased ja tõeliselt pehmed, nii et suus peaaegu sulavad:
Te ei kahetse, kui proovite retsepti kodus!
Nautige sööki!
