Magus kõrvitsaleib
aeg
Valmistamise aeg: 15 min.
Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit
Kogu ettevalmistamise aeg: 1 tund 35 minutit
Selle lihtsa ja kiiresti valmistatava koogi (magus kõrvitsaleib) retsept on pärit mu õepojalt Kanadalt. Minu jaoks parim asi, mida ma kõrvitsatega küpsetanud olen.
Kogusest piisab 10 inimesele
koostisosade
- 500 g kuiva kõrvitsapüreed
- 500 g jahu
- 400 g suhkrut
- 4 suurt (või 6 väikest) muna
- 150 g rosinaid
- 150 g jahvatatud kreeka pähkleid või jahvatatud mooni
- 150 ml vett
- 1/4 l õli
- 2 kuhjaga teelusikatäis soodat
- 1 kuhjaga teelusikatäis kaneeli
- riivitud koor pool apelsinist (ei pea olema)
- 1/2 tl soola, natuke riivitud muskaatpähklit
ettevalmistamine
- Kuumuta ahi temperatuurini 180 kraadi, määri 2 karbi vormi (30x12x7 cm - L-B-H) või 8 minivormi (14x8x4 cm) ja tolm jahuga.
- Segage kõik kuivad koostisosad hästi suures kausis, lisage seejärel munad, õli ja vesi, segades kõike lühidalt, kuid jõuliselt (köögikombaini või käsitsi).
- Lõpuks sega hulka pähklid ja rosinad. Täida tainas vormidesse (ainult kuni 3/4 kõrgusest, mass tõuseb järsult).
- Küpsetage langeva kuumusega (vähendage temperatuur pärast küpsetusaja lõppu temperatuurini 170 kraadi ja katke ülemine osa paberi või alumiiniumfooliumiga, et see liiga tumedaks ei läheks).
- Karbivormide küpsetusaeg: 75–80 minutit, minivormide puhul 45 minutit.
- (Hambaorgi või puupulgaga hambatik, kui tainas ei kleepu kinni, on kook valmis.) Lase vormidel veerand tundi puhata, siis viska kook restile.
Kook püsib alumiiniumfooliumis mitu päeva värske ja see sobib ideaalselt külmutamiseks.
Siin on näpunäide kõrvitsapüree valmistamiseks:
- Ülaltoodud retsepti jaoks sobivad kõige paremini apelsini viljalihaga festfleischige kõrvitsad, näiteks sort Hokkaido, milles saab kasutada ka kesta. Kuid on ka teisi sorte, nagu muskaatpähkel, butternut ja muud sarnased liigid.
- Enda püree tegemiseks peske kõrvits, suure noaga pooleks, eemaldage seemned ja kiud seestpoolt, lõigake pooled viiludeks. Ärge eemaldage kest!
- Asetage kõrvitsatükid vähese veega niisutatud praepannile, katke lõigatud pinnad vähese õliga, katke praepann tihedalt alumiiniumfooliumiga ja asetage 1 tunniks ahju 175 kraadi juurde (ärge lülitage ringlevat õhku sisse, kuivab liiga palju).
- Laske kõrvitsatel jahtuda, asendage Hokkaido sort koorega, vastasel juhul koorige pehme vili terava servaga lusikaga maha ja laske siis läbi.
- Võite püree teha ka suuremates kogustes ja osade kaupa külmutada.
