Täidisega hiiglaslik veiseliha rulaad
Täidisega veise rulaad (umbes 8 inimesele)
Koostis:
4 suurt veiseliha rulaadi (umbes 750 g)
täidis:
3 spl sinepit (Dijoni sinep)
Sool, pipar
800 g porrut, pleegitatud ja nõrutage hästi
125 g peekoniviilu
1 viil röstitud leiba
175 g vorstiliha
1 muna
2 spl peterselli, hakitud
2 tl rohelist, marineeritud pipart
125 g seeni, peeneks hakitud
köök string
Õli praadimiseks
Kastme jaoks:
1/2 l punast veini
150 g creme fraiche'i
umbes 1 spl tomatipastat
Sool, pipar, suhkur
ettevalmistamisel:
Pange veiseliha rulaadid üksteise kõrvale nii, et laiad küljed oleksid üksteise peale virnastatud, et moodustuks suur lihaplaat. Kastke liha õhukeselt sinepiga, maitsestage soola ja pipraga. Asetage porrulauk üksteise kõrvale lihaplaadile ja pange siis peekoniviilud peale.
Leota röstsaia vees, pigista korralikult läbi ja maitsesta vorsti, muna, peterselli ja rohelise pipraga maitsestamiseks. Laota segu peekonile ja laota seened selle peale. Rullige lihaplaat üles ja mähkige köögilõngaga kokku.
Kuumutage õli röstimispannil. Röstige rulaad igast küljest, lisage punane vein, lisage tomatipüree ja katke kaanega, asetage ahi. Kui küpsetusaeg on möödas, eemaldage rulaad potist, eemaldage lõng ja hoidke sooja. Kurna puljong läbi sõela, lisa creme fraiche ja maitsesta maitse järgi.
Pärast keetmist võite kastmele ja püreele lisada ka paar väikest sibula- ja porganditükki.
Küpsetusaeg: temperatuur 175-200 ° C ülevalt / alt.
60 minutit pluss uuesti kuumutamine (kui ahi on välja lülitatud umbes 10-15 minutit)
Keskmine rööp
