Lumi Matterhornist
Täna on meil väga eksklusiivne starter: "Matterhorn Snow" - seda on kutsunud üks kõigi aegade paremaid kokkasid.
Valmistame kodus valmistatud kartulipüree (ma eeldan, et kõik saavad!)
Anname selle K. püree taldriku keskele ja vormime selle väikeseks mäeks. Peal lisame supilusikatäis maitsestamata vahukoort. Selle vahukoore kohta anname umbes 25/30 g Beluga kaaviari. Plaadi ümber värskelt hakitud petersell. Ja juba peene eelroog on valmis! Kui beluga on liiga kallis, võite võtta ka lõhe kaaviari või forelli kaaviari (ainult palun mitte ühtegi Saksa kaaviari asendajat), siis pole see enam algupärane retsept ja seda tuleks teisiti nimetada!
