lõhe rillettes
aeg
Kogu ettevalmistamise aeg: 1 tund.
Kahe lõhe Rillettes kõlab elegantselt, kuid on lihtsalt üks teine nimi maitsvale kindlale kreemile (levinud), värskele lõhele ja suitsulõhele.
Levikuna sobib suurepäraselt pidude pidamiseks ilusas kausis, mis on täidetud ja serveeritud kreekerite või röstsaiaviiludega.
koostisosade
- 400 g suitsulõhet, tükeldatud tükkideks
- 500 g värsket lõhefileed
- 200 g pehmet võid
- 1 spl šerrit
- 1 tl soola
- 1/2 tl pipart
- 1/4 tl tšillipulbrit
- 2 spl vahukoort, pekstud
Puljongi jaoks:
- 2 loorberilehte
- 1 tl sinepiseemneid
- 1 sibul
- 1 porgand
- 1 tl soola
ettevalmistamine
- puljongi koostisosad keedetakse vees, värske lõhe, mida on hoolikalt luude järele uuritud, pannakse vette. Kõik leitud objektid eemaldatakse pintsettidega. Lihtsaim viis nende leidmiseks on kala ülipuhaste sõrmedega silitada. Vastu vilja!
- Pärast keetmist kuivab lõhe isegi madalal kuumusel umbes 25 minutit. Nüüd jahutab ta puljongis ära.
- Kreem pekstakse.
- Nüüd vajame segisti või köögikombaini.
- Tükeldatud suitsulõhe, jahutatud värske lõhe, pehme või, šerri, samuti vahukoor ja vürtsid segatakse nüüd tahkeks kreemiks.
- Degusteerimine, kui soola võib veel olla. Võib-olla isegi tilk sidrunimahla.
- Silmapaistva nimega Rillettes koor on nüüd täidetud ja tasandatud kauss. Veel saab garneerida sidrunikvartalite ja / või tilliga.
- Külmkapis taheneb see mõne tunniga.
- Maitsvad kreekerite või röstsaiaviiludega. Hea ka kõvaks keedetud munades, viiekümnendate tunne! Koos võib-olla juustu siili ja Hawaii röstsaiaga!
