valgu leib
aeg
Kogu ettevalmistamise aeg: 3 tundi
Minu päris valguleib, vastutan retsepti eest. Valguleiva retsept, millel on probleemivaba tootmine, väga madal süsivesikute sisaldus, vitamiinirikas ja looduslik. Hea ühilduvus, täidis ja suurepärane maitse.
koostisosade
- 300 g liimi (gluteen)
- 100 g sojajahu (rasvatustatud, eemaldatud)
- 100 g linaseemneid (jahvatatud)
- 100 g magusat mandlit (jahvatatud)
- 50 g seesami (jahvatatud)
- 300 g toorjuustu (toatemperatuur)
- 150 g värskeid mune (toatemperatuur)
- Pressitud 42 g pagaripärmi
- 12 g soola
- 150 g joogivett (25 ° C)
Aksessuaarid:
- Väike segisti jahvatamiseks (näiteks hr Magic-Royal)
- Köögikombain (nt Bosch või Kitchenaid)
- tainas skreeperit
- mõõdutass
- Vee pihusti (lille süstal)
- iha
ettevalmistamine
- Jahvatage väikese segistiga seesam, mandlid ja linaseemned ning asetage taigna veekeetjasse.
- Lisage ülejäänud kuivad koostisosad, välja arvatud sool, ja segage.
- Pange pärm koos karastatud veega (25 ° C) väikesesse segisti ja segage mõlemad.
- Valmistage veekeetja keskel kannu kuivained ja valage pärmi ja vee segu, seejärel tehke pisut segades viljaliha tainas.
- Peal kaalute kihiti juustu, mune ja soola.
- Kogu see asi jääb selliseks 20 minutiks.
- Nüüd, kui kõik koostisosad, sealhulgas puhkeperiood, on ühendatud, saab taina aeglaselt segada ja keskmisel kiirusel 3-4 minuti jooksul valmis saada.
- 10-minutise taigna kustutamise ajal tühjendatakse 25 cm pikkune vormivorm ja ahi kuumutatakse umbes 40 ° C-ni. Ja siis jätate küpsetuskambri seintele paar tilka vett. See loob käärimissõbraliku atmosfääri.
- Pärast taigna puhkamist niisutage töökohta ja niisutage katla serv veesüstlaga. Vabastage tainas ja eemaldage see kannust.
- Vormi leivapäts ja aseta ettevalmistatud kasti. Kaunista mõne teraga.
- 40 ° C soojas ahjus, mille saab seejärel välja lülitada.
- Umbes 1/4 tunni pärast saab leiba küpsetada ja ahju eelsoojendada temperatuurini 200 ° C.
- Kui ahi on üleval, aurutatakse leib (väike tass vett ahju põhjale (100ml)
- Ahi soojendatakse temperatuurini 175 ° C ja leiba küpsetatakse 60 minutit.
100 g leiva toitumisanalüüs:
- 29 g valku
- Ainult 2,3 grammi süsivesikuid ja see on 100%!
- 8,0 g rasva
