Omatehtud muraka ja leedri tarretis
aeg
Valmistamise aeg: 30 minutit.
Küpsetusaeg: 45 min.
Kogu ettevalmistamise aeg: 1 tund 15 minutit.
Metsas ja heinamaadel toimuva sügisese jalutuskäigu ajal leiate paljudes kohtades põldmarjapõõsaid ja vanemaid puid. See on lõbus, mõnikord paar klaasi tarretis süüa tegema. Tunned end nagu orav, kes on talve eest hoolitsenud.
Tarretis koosneb peamiselt põldmarjadest, selle juurde võtan 6–8 kibuvitsa vihmavarju. See sobib hästi maitsmiseks, aitab ka geelistamisel.
Kui valite murakaid, on veel mõned rohelised. Selles on palju pektiini. Läbi pektiini geelistuvad keedetud marjad.
Kodus pestakse ja kaalutakse marju. Põõsamarjad on vihmavarrest kahvliga kitkutud.
koostisosade
- 750 g murakaid
- 6 vihmavarju vihmamarju
- 1/4 l vett
- 125 g suhkrut
ettevalmistamine
- Keetke marjad kastrulis veega, lülitage see väga väikeseks ja keetke kolmveerand tundi ettevaatlikult. Vajutage alati puulusikaga ja segage.
- Pange nüüd riidelapp (vt Variceni hiljutist näpunäidet: loputage riie pärast puhta veega pesemist) kaks korda sõelale. See sõel tuleb suurema poti peale. Võite marjamahlast läbi minna ilma pistmata. Kui vajutad, muutub tarretis häguseks - kui soovid saada selgeks, oota kannatlikult, kuni see läbi on.
- Marjad saab nüüd utiliseerida.
- Alles nüüd segatakse mahl suhkruga ja keedetakse. Mahl väheneb keetmisel ja želeeritakse. Kastad sinna puulusika ja hoiad seda pisut kaldu. Kui tilk muutub viskoosseks, on kõik K. tarretisega. Kui geelistumisprotsess pole veel alanud, jätkake keetmist. Algmaht on jäänud umbes pool liitrit, millest piisab kahe moosipurgi jaoks.
- Tarretis täidetakse ettevaatlikult keedetud kuuma loputatud kruvipurkidesse. Suhteliselt väikese koguse korral ei pea te midagi küpsetama - kahe nädala jooksul süüakse tarretis!
