Säilitage ja säilitage ürte
Kas kogete suvist ürdirohtu keset kõige sügavamat talve? Kes seda ei igatse? Kui teil on aias oma maitsetaimi või soovite luua päikesevalguse pakkumise, saate valida erinevate meetodite vahel.
Korjake ja valmistage ürte
Kas koristate hommikul ravimtaimede jäänuseid sügisesest pakast või pääsete oma arvukuse ära? kõige parem, kui ravimtaim on kena ja kuiv. See ei oleks tohtinud sadada ja köis, kui see oli olemas, oleks pidanud kuivama. Basiilik, piparmünt ja salvei koristatakse enne õitsemist, oregano ja lavendel on õitsemise ajal kõige aromaatsemad. Näpunäide: pesta? Maitsetaimed voodis? Päev enne koristamist loputage see voolikuga, siis ei kao pärast koristamist pesemisel väärtuslikud lõhna- ja maitseained. Enne säilitamist peaksid ravimtaimed olema kindlasti täiesti kuivad.
Serveeritakse jääkülmana: külmutamine
Kõik ravimtaimed ei sobi lihtsaks külmutamiseks. Petersell, murulauk, korvits, till, puder, salvei ja sidrunmeliss juba. Selleks tükeldage puhtad, kuivad ürdid ja eelistatavalt külmutage need osade kaupa: valage lõdvalt jääkuubiku anumasse ja valage veidi vett. Külmutage ja siis saate kuubikuid sügavkülmikutes hoida.
Rahapaja ja koriandri rohelised külmutatakse kõige paremini eraldi tervetesse oksadesse küpsetusplaadile ja pannakse need külmutatud kotti.
Alternatiiv tundlikumatele ürtidele on võiga külmutamine: hakitud küüs, estragon ja basiilik, mis on hakitud kolmekordse või kogusega ja külmutatakse ka osade kaupa.
Vahemere ürtide (rosmariin, tüümian või pune) jaoks, mis sobivad hästi oliiviõliga.
Kuna koriandri roheline muutub sulamisel niiskeks, võite teha koriandri õlipastat: Lisage köögimasinasse 60 ml oliiviõli 100 g koriandri kohta ja külmutage see pasta osade kaupa.
Ärge sulatage ürte enne kasutamist sügavkülmast, siis kaob vähem maitset.
Sobib hästi ka teedele: kuivatamiseks
Tüümianit, rosmariini, loorberilehte, pune, soolaseid, sidrunmelissi, piparmünti saab ka hästi kuivatada. Selleks koristage pikad varred, puhastage need (vt ülalpool) ja siduge need omavahel. Seejärel riputage tagurpidi soojas, pimedas kohas, näiteks katlaruumis. Umbes kahe nädala pärast saate roostetavaid kimpusid suletud ja läbipaistmatutesse anumatesse hoida, võimaluse korral tervena või suurtes tükkides. Hakige alati vahetult enne kasutamist, kuna see, mis on juba kuivanud, on kadunud!
Rasv või hape? sisestada
Äädikas ja õli on suurepärased maitse säilitamiseks. Taimne äädikas küpseb kõige paremini jahedas pimedas kohas, samal ajal kui võite taimeõli mõneks ajaks päikese kätte panna. Parim hoida külmkapis.
Õliga ürdid on head toidu täiustamiseks mõeldud pasta valmistamiseks. Lihtsalt suurendage ürtide osakaalu ja veenduge, et ravimtaimepinna pind oleks alati õlikihiga kaetud.
Teine tüüp? Õlipasta? on ka pesto. Selleks ei sobi mitte ainult basiilik, vaid ka petersell, koriander või metsiküüslauk, mis pakuvad suurepäraseid kulinaarseid tulemusi.
Basiiliku pesto põhiretsept:
Mördi röstitud männipähklite, küüslaugu, meresoola ja riivitud Parmesani juustuga, täitke oliiviõliga, kuni moodustub kreemjas pasta (läheb ka kiiremini: pange kõik segisti või saumikseriga kokku). Loodusliku küüslaugu puhul võite pecorinoga varieeruda. Peterselliga võtate mandleid. Koriandriga töötate röstitud maapähklite, tšilli, ingveri ja lisage veidi peterselli.
Viimane, kuid mitte vähem oluline: taimne sool
7: 1 või 1: 7? väga peeneks hakitud ürtide ja soola segu suhe. Kui ürtide osakaal on suurem, peate segu klaasides hoidma jahedas. Osta kohe 
TZS esimene Austria dehüdraator temperatuurikontrolliga 35–70 ° C, 5 reguleeritava kõrgusega riiulit, 42,99 ?
