Peakarri täiskasvanutele
Karripoogid leiutati Indias sadu aastaid tagasi ja neid seostatakse vaid kaugelt samanimelise vürtsiga. Esmalt küpsetasin seda rooga umbes 40 inimese lõputööks.
Sellest ajast alates on see tavaline söötmine, kui sõbrad viivad oma värskemad lapsed minu juurde.
Seejärel saavad lapsed soovi korral puuviljadest riisipragusid ... või siis on neid rahustatud mõne hipi-kraamiga ...
4 suure portsjoni retsept
Koostis:
150 g kašupähklit, toores
2 suurt sibulat
3 küüslauguküünt
Värske ingver (või ingveripulber)
Ohaka- või päevalilleõli
500 g segatud hakkliha
2 tassi vahukoort
Keedetud riis
Magus karripulber
galangal pulber
kurkum pulber
Must pipar
Tomatipasta (tuub)
sool
suhkur
Hele kastmesideaine
või
1 suur kaanega pann
1 kaanega pott
Lähme:
Pruunista 150 g röstimata indiapähklit, 3 hakitud küüslauguküünt, 3 sl kuubikuteks lõigatud sibulat, 1 spl peeneks hakitud ingverit (või 1 tl ingveripulbrit) suurel pannil 4 spl ohakaõlis, kuni indiapähklid on kergelt pruunistunud.
Lisage 500 g segatud hacki ja praege segades.
Vala sisse 400 ml magusat koort. Maitsesta soola, veskis oleva musta pipra ja 1 tl galangali, kurkum ja rohke magusa, India karriga. Katke see, hautage.
Kuumutage väikeses kastrulis 3 sl ohakaõli. 2 spl kuubikuteks lõigatud sibulat klaasjas pruunistatud kastmes. Lisage suur keeduklaas (umbes 125 g) keedetud riisi. Segage hästi, nii et miski ei põleks!
Kui riis on klaasjas ja sibulad muutuvad pruuniks, ärge vahustage 2 tassi külma veega. Soola, lisage torust kriips tomatipasta, katke kaanega ja hautage.
10 minuti pärast lisage hakklihale 300 g (1 pakk) külmutatud liha. Piserdage näputäis suhkrut, segage.
Lülitage korraks kuumus sisse, kuni herned on sulanud, segage, seejärel jätkake hautamist.
Küpsetusaja lõpus (kokku 25 minutit) paksendage vedelik vähese jahu või külma võiga (või Mondamin Fix-Saucebinder). Vajaduse korral valage ülejäänud 100 ml koort.
Kui riisipotis on vesi üle keedetud ja see hakkab pragunema, siis peaksite poti tulelt võtma, sest seda saab kätte!
Maitse järgi pane Sambal Oelek ja Sambal Manis tahvlile. Sest me teame kõiki: mõnele meeldib see kuumalt!
Kerge õlle või kerge valge veinina sobib.
