Tehke noorest metsküüslaugust loodusliku küüslaugu pesto
aeg
Valmistamise aeg: 30 minutit.
Kogu ettevalmistamise aeg: 30 minutit.
Metsik küüslauk - sa armastad seda või ... - sirutab oma lehti juba kuivadest lehtedest välja. Ta on endiselt noor ja hell, ideaalne loodusliku küüslaugu pesto jaoks.
Need, kes neil päevadel vahele jäid, kuid saavad ka suletud pungi koristada. Nad teevad imeliselt õrna pesto.
koostisosade
- 260 g looduslikku küüslauku
- 15 g jämedat meresoola?
- 2-3 küüslauguküünt, pressitud (sõltuvalt suurusest)
- umbes 400 ml oliiviõli
- 120 g pekanipähklit
- 2 sidrunit, mahl ja koor
- 190 g riivitud Parmesani
ettevalmistamine
- Pange säilituspurgid (pigem väiksemad) keevasse vette ja keetke vähemalt 15 minutit.
- Praeke pekanipähklid korraks ilma õlita, laske jahtuda ja hakkige need kreeka pähkliga peeneks hakitud.
- Riivi juust peeneks. Toimib kõige paremini trummel riiviga. Kui teil seda pole, saate seda teha ühise riiviga - olge ettevaatlik!
- Kõigepealt pange küüslauk soolaga maitsestatud vette, seejärel peske uuesti tavalise veega.
- Kui soovite, võite selle pärast kiiret pesemist lühikeseks ajaks blanšeerida.
- Blanšeeritud loksutage hästi või ekspresseerige.
- Kuumutage õli temperatuurini 80 ° C.
- Püreesta kausis küüslauk, sidrunikoor, sidrunimahl, sool ja küüslauk.
- Juust, lisage pähkleid. Lisage pidevalt segades nii palju õli, kuni soovitud konsistents on saavutatud.
- Lisage keedetud klaasidesse, katke õhukese õlikihiga ja sildistage.
Seda loodusliku küüslaugu pesto saab väga hästi külmutada või hoida külmkapis.
