Kassler hapukapsaga
aeg
Kogu ettevalmistamise aeg: 1 tund 30 minutit.
Minuga koos tänapäeva saksa kodus kokkamine - muidugi omal moel valmistatud. Söö lihtsalt, eks?
Praadisin bissl-peekonit, peal on väike lõhestatud Zwibbel. Nii kirjutas bi meile Põhja-Hessenis. Minu Kasslerkotelett sööb endiselt sügavkülmutatud, tuleb abba net sulatada. See tuleb lihtsalt peekoni-sibula segu kohta. Siis kapsas. Ostsin koti orgaanilise hapukapsa. Mitte sellepärast, et see oleks orgaaniline, vaid sellepärast, et hinna ja kvaliteedi suhe oli õige.
Kapsa kallutan sõela seest kotist välja (ja nüüd tuleb proteste kuhjaga!) Ja loputan kõigepealt külma veega maha. Muidu olen liiga vihane ja mul tekivad seedeprobleemid. Võiks natuke köömneid teha, aga siis saan oma maitse märkuse netti.
Siis tuleb kapsas liha kõrvale või liha peale potti, mis on nii aeglane. Nüüd tuleb puljong (omatehtud, valmistatud loomalihast). Habbich sulatas enne ära. Lõppude lõpuks ei taha ma hapukapsasjäätist, vaid koššerit kapsast.
Niisiis, tule nüüd - et saaksin oma erilise vürtsi - veel mõned koostisosad selleks. Bissl pipar. Ikka normaalne. Ärge hakitud küüslauguküünt, see teeb kogu asja ümmarguseks. Kaks loorberilehte. Kuuluge lihtsalt sellesse. Ja nüüd: kaks pisikest nelki. Kõik küsivad: kas Raaabe ketrab? Muidugi on ta hull, kuid see annab mulle suurepärase maitse. Logo, mis häiriks köömneid.
Habbich unustas midagi? Neeee. Salt. Võiks olla, kuid ainult siis, kui see peaks puudu olema. Lõpus. Kuna suitsetaja on tavaliselt väga soolane, siis ka peekon. Kui see siis nii lühikese tunni pärast keeda, söö ikka liiga vedel, siis on tegemist brändiga. Jah, kaloripomm. Kuid uskuge mind, see maitseb hästi. Lusikatäis jahu, mis on kergelt röstitud rasvas ... ja siis kapsasse ... kihla vedada, et see on teist laadi kiusatus? Lisaks kergelt jahune soolakartul - sest kõik söövad kõhu täis. Ja nii see peakski olema. Valmis! Lase endale maitsta ...
